En af mine “go to” frokostretter som jeg har lavet virkelig mange af, men faktisk aldrig beskrevet før nu. Til tider min søns yndlingsspise, andre gange har han fået den for meget.
Fusilli er jo bare pastaskruer, og husk at købe en god kvalitet – den som er ru og lys.
OPSKRIFT
- 100 gram Pancetta (Italiensk bacon)
- 100-200 gram plukket kylling med skind
- 1 revet hvidløg
- 2 spsk tomatpure
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 tsk stærk paprika
- 1 tsk Oregano
- 2 dl Fløde
- Revet Parmigiano Reggiano (Parmesan)
- Salt og peber
Når jeg køber Pancetta, så vælger jeg altid det stykke med mindst fedt. Pancetta svitses på panden sammen med hvidløg. Jeg skubber bacon lidt tilsige, og steger skindet fra kyllingen sprødt, og tager det af herefter. Herefter tilsætter jeg tomatpure. Jeg tilsætter laktosefri fløde, soyasauce, worcestershire, krydderier og Parmigiano Reggiano – smager til med lidt salt og en del peber – alternativt chili. Tilsætter den plukkede kylling, og jeg tilsætter ca. 1 dl pastavand til panden og når det er vokset ind i de øvrige ingredienser, tilsætter jeg pastaen. Vender det indtil melet i pastaen har gjort sovsen cremet. Serverer med lidt friskrevet Parmigiano Reggiano og frisk/tørret oregano – og så kommer det sprøde skind på toppen.
Reklame for Le Creuset pande med belægning – jeg bruger ligeså ofte uden belægning, men den er lidt nemmere ved rengøring efter frokost. Pastaen koger jeg i en 3ply kasserolle og den dybe tallerken i signatur og farven cerise.
Dyrvig Daily 