Tandoori masala er en smagfyldt, indisk krydderiblanding, der ofte bruges til at marinere kød (typisk kylling) før det grilles eller steges. Det er opkaldt efter den traditionelle tandoor, som er en lerovn brugt i det indiske køkken. Masala betyder blot krydderiblanding.
Første gang jeg smagte det, var på en sommerferie til Portugal, hvor jeg fik Tandoori kyllyng. Den var simpelhen så stærk, at jeg faktisk ikke har rørt krydderiblandingen siden.
Men så skete det – der poppede en insta ting op med Tandoori kyllingssppyd, og de så så lækre ud, at jeg lige dykkede ned en ekstra gang, og her gik det op for mig efter mere end 35 år efter, at det jo er en blanding, man selv kan justere på.
Så her får du min version, hvor jeg bruger den til st marinere min lakseside med – og det kommer du ikke til at fortryde.
- En klump friskrevet ingefær
- 2 friskrevet hvidløg
- 1 dl raps eller olivenolie
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk cayenne
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk kardemomme
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk stødt nelliker
- 1/2 tsk stødt kanel
- 2 tsk Flagesalt (1 tsk ved fint salt)
Blandes godt, og knides godt ind i laksen.
En lakseside er ikke det nemmeste at lave på en grill, fordi den er tynd i den ene ende, og tyk i den anden. I princippet skal den habe forskellig varme. Omvendt, så er der forskel på folk – nogle vil gerne have laksen gennemstegt, hvor andre vil have den lidt rå i midten. Så hvis du går efter en kerne temperatur på 45 på det tykkeste sted, så rammer du ikke helt galt.
Jeg lægger iøvrigt laksen på en stegeplade, smurt i rapsolie.
Du kan servere alt muligt til din Tandoori laks – jeg kan foreslår følgende salater :
- Kartoffelsalat
- Tomat salat
- Rød spidskål salat
Dyrvig Daily 