Rød Spidskål Salat

Kål er sundt af så mange årsager, men det kan også blive lige kedelig nok, hvis man ikke sætter det sammen på en lækker måde. Denne salat skal du prøve – den kan bruges hele året, men i sær er den god til fisk eller grill. Og så er den supersund for dig.

INGREDIENSER

• Rød spidskål
• Fersken
• Valnødder
• Rødløg
• Rød og gul Chili
• Olivenolie
• Balsamico
• Flagesalt & Peber

RØD SPIDSKÅL

• Rig på fibre, God for fordøjelsen.
• Antioxidanter (anthocyaniner) – Giver den røde farve og beskytter cellerne mod skader.
• Vitamin C og K – Immunforsvar, blodkoagulation og knoglesundhed.
• Anti-inflammatorisk effekt.

FERSKEN

• C-vitamin og A-vitamin (betakaroten) – Immunforsvar og øjenhelbred.
• Fibre – Hjælper på fordøjelsen.
• Lavt kalorieindhold – God som del af en let og sund kost.
• Antioxidanter – Hjælper med at reducere inflammation og oxidativt stress.

VALNØDDER

• Omega-3-fedtsyrer (ALA) – Godt for hjernen og hjertet.
• Protein og fibre – Mætter godt og stabiliserer blodsukker.
• Antioxidanter og polyfenoler – Bekæmper inflammation og aldring.
• Godt fedt – Hjælper med kolesterolbalance.

RØDLØG

• Svovlforbindelser (f.eks. allicin) – Hjertesundhed og antibakterielle egenskaber.
• Antioxidanter (quercetin) – Antiinflammatorisk og beskytter mod visse sygdomme.
• Fibre og præbiotika – Godt for tarmfloraen

RØD & GUL CHILI

• Capsaicin – Øger stofskiftet og kan dæmpe appetitten.
• Vitamin C og A – Immunforsvar og cellebeskyttelse.
• Antiinflammatorisk effekt.
• Giver varme og smag uden kalorier.

OLIVENOLIE

• Sunde enkeltumættede fedtsyrer – Hjertesundhed.
• Polyfenoler – Antioxidant og antiinflammatorisk.
• God fedtkilde til optagelse af fedtopløselige vitaminer.

BALSAMICO

• Lavt kalorieindhold.
• Antioxidanter (især hvis det er ægte balsamico, lagret).
• God smag uden behov for sukker eller salt.

FLAGESALT & PEBER

• Salt i moderate mængder er nødvendigt for væskebalance og nervefunktion.
• Friskkværnet peber har antioxidante egenskaber og hjælper med optagelse af næringsstoffer som curcumin (fra gurkemeje, hvis det er med i retten).

SAMLET SUNDHED FOR SALATEN

• Støtter hjerte, hjerne og fordøjelse.
• Er rig på vitaminer, mineraler, fibre og sunde fedtstoffer.
• Indeholder få kalorier, men meget næring.
• Har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber