Denne salat er inspireret af det mellemøstlige køkken.
- 1 Aubergine
- 1 Rødpeberfrugt
- 1 Rødløg
- 1 dåse kikærter
- 1 spsk Za’atar – se min hjemmelavet opskrift her !
- 1 spsk Baharat – se min hjemmelavede opskrift her !
- 3-4 spsk olivenolie
- Salt & peber
Skær aubergine, rødløg og peberfrugt i tern. Bland med kikærter. Tilsæt krydderierne og olivenolie. Bland godt, og kom i ovnen i 25 minutter ved 200 grader varmluft.
Smager skønt alene, men fungerer også med fisk.
Kikærterne er i denne omgang fra dåse – jeg er faktisk ikke begejstret for produceret mad – og heller ikke kikærter, men jeg må også erkende, at nogen gange er de besværligt først at lade dem ligge i vand natten over. Så jeg er med på, at man indimellem må vælge anderledes end ens ideologi.
Dyrvig Daily 