Denne efterårssalat er helt fantastisk. Den har ikke rigtig et køkken den holder til i, men er måske mest af alt en blanding af middelhavet og mellemøsten.
Det er en skøn smagsoplevelse, med mange nuancer i forhold til smagshjulet.
INGREDIENSER
- Rucola salat
- Friske figen
- Chili
- Valnødder
- Feta
- Rødløg
DRESSING
- 2 spsk frisk Granatæblesaft
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 spsk Sherry eddike
- Za´atar
Salaten er supersund. Valnødder kan du læse om (HER), men alle de øvrige ingredienser er også gode for dig.
FIGEN
Figner stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og det vestlige Asien, men de dyrkes nu i mange varme klimaer over hele verden, herunder i Californien, Tyrkiet, Grækenland og Spanien. Figenen er en af de ældste dyrkede frugter og har været en vigtig del af kosten i tusinder af år.
Figner er en god kilde til både opløselige og uopløselige fibre, hvilket fremmer fordøjelsen og kan hjælpe med at forebygge forstoppelse. De indeholder antioxidanter som polyfenoler, der beskytter cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler. Figner er rige på vitamin A, K og flere B-vitaminer samt mineraler som magnesium, kalium, jern og calcium, hvilket støtter knoglehelse og energistofskifte. På trods af deres naturlige sødme kan de hjælpe med at regulere blodsukkeret, da deres fibre sænker sukkeroptagelsen i blodet. Derudover har figner også antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at forbedre hjerte-kar-sundheden ved at sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Dyrvig Daily 