Jeg opdeler mine salater i to grupper. Måltidssalater som er et helt måltid i sig selv. Det kan være som en frokost, eller en let sommerret. Sidesalaten er den man sætter til en anden ret som det grønne til en protein ret, eller hvor man gerne vil afrunde et måltid på en frisk måde.
Dette er en måltidssalat, og kan derfor være en frokost, men også en aften hvor du ikke vil fylde dig for meget. Den har kun rugbrød som fuldkorn, og den har ingen særlige proteiner. Så jeg anbefaler at du eventuelt tilfører lidt kylling.
- Rød Romaine salat (let bitter)
- Bulls Blood (let bitter)
- Rødløg (let sød)
- Asparges (let bitter)
- Chili
- Soltørrede tomater (umami og let søde)
- Tranebær (let sure)
- Rugbrød (let bitter)
- Salt & Friskkværnet peber
- Vinaigrette dressing med honning og dijon
Som du kan se, er der flere bitre elementer en søde. Det er jeg nød til at udligne i dressingen, som derfor er en normalt er balanceret imellem fedt fra olivenolien og surt fra eddike og citron. Jeg tilfører honning og dijon, og på en måde balancerer jeg, da de bitre elementer er i den lette ende.
Dyrvig Daily 