Hvornår er en ret Italiensk ? Når den har sin oprindelse i Italien, eller når den er lavet af en italiener i Mexico ? Jeg synes den hører med under Italien, selvom den ikke bliver serveret ofte der.
Caesar salad er opfundet af den Italienske køkkenchef og hotelejer Cesare Gardini. Den originale restaurant ligger i grænsebyen Tijuana i Mexico som ligger op til San Diego. Cesare blev kaldt Caesar som hans restaurant og den salat han opfandt i 1924.
Oprindelig blev den mixet ved bordet, men findes i dag i et utal af variationer.
Den originale består af Olivenolien, æggeblomme, Worcestershire sauce, Pamasan, Hvidløg, Citronsaft, Sennep og peber. Og blot romain salat og croutoner. I den originale er der også Ansjoser i. Den originale har ikke kylling og bacon, men er efterhånden standard – også i min. Jeg bruger den Italienske bacon – Pancetta.
OPSKRIFT DRESSING
- 3 spsk hjemmelavet mayonnaise
- 3 spsk Laktosefri græskinspireret yoghurt
- 2 tsk worcestershire sauce
- 3-4 spsk parmesan, revet
- 1 fed hvidløg
- Saft fra 1/2 citron
- 1-2 ansjoser
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
ØVRIGE INGREDIENSER TIL 4 PERSONER
- 1 stort hoved Romain salat (læs om den her)
- 100 gram Pancetta
- 400 gram Kyllingbryst (gerne fra en hel kylling)
- Coutoner efter smag og gerne fra et foccacia brød
MONTERING
Salaten rives eller skæres i mindre stykker efter at være vasket og tørret grundigt. Dressingen fordeles over salaten. Herefter tilsætter man de øvrige ingredienser.
Dyrvig Daily 