Kategori: GRØNNE VERDEN
-
Rispapir rulle med and
Rispapir ruller smager virkelig godt, og du kan sammensætte indholdet med det du selv kan lide. I dag har jeg lavet nogle med : Stegt andebryst Agurk Asparges Krølsalat Koriander Rispapiret dyppes i lunkent vand (ikke fra hanen, men opvarmet koldt vand). Pas på, de bliver meget klisteret. Læg dit fyld i hele længden på…
-
Goma Dressing
GOMA DRESSING 胡麻和え Goma dressing, som også er kendt som sesamdressing, stammer fra Japan. “Goma” betyder “sesam” på japansk. Flere steder går den under vetegnelsen “Gomaae or Gomae”, da “ae” betyder sauce på japansk. Det er en af de dressinger, hvor man ikke kender den rigtige oprindelse, og derfor findes den også i flere variationer.…
-
Thai Beef Salat
Denne Thai inspireret salat, fik jeg første gang en version af i Charlottenhavens cafe, da jeg år tilbage, var tilknyttet deres fitness og spa afdeling som business optimerings konsulent. Jeg har ofte tænkt på smagen, men først nu fundet nøglen selv, efter jeg har arbejdet med det asiatiske køkken. SALAT Man kan blande mange ting…
-
Asiatisk Salat med Japansk dressing
Når du laver en salat til din japanske mad, så er der jo et hav af smage. Du kan jo vælge det du har lyst til og bedst kan lide, men denne salat har en spændende variation af sødme og bitterhed. Radicchio hjerte salat Revet Kinaradise Bønnespirer Spidskål Tofu (læs om Tofu nederst) Rødløg Edamame…
-
Hokkaido suppe
Hokkaido er med i Græskar familien. Den har lidt mere smag, og den er også lidt hårdere i stykturen. Græskar stammer egentlig fra Nordamerika og har været en vigtig grøntsag for de indfødte. Den kom til Europa og videre til Japan igennem det man kalder “Columbos udveksling” og blev særlig populær på den Japanske Ø…
-
Kikærtesuppe
Min Kikærtesuppe er en karry/chili suppe lavet på kyllingfond. Suppe til 4 personer 1 Liter Kyllingfond 3 Gulerødder 1 Hvidløg 250 ml. Kokus mælk (gerne light) 200 gram Kikærter (tørret) 1/2 stykke Citrongræs 1 stykke broccoli 2 tsk Karry (gerne min hjemmelavede) Salt og friskkværnet peber Koriander (frisk) Husk ! Kikærterne lægges i blød om…
-
Home dried tomatoes
Tomater har det med at blive bløde, og jeg køber generelt for mange tomater, fordi de ser så lækre ud hos grønthandleren. For at undgå madspild, så har jeg et genialt trick til dig. Lav dine egne dried tomatoes. Tomater (du kan bruge alt, men cherry tomater bliver bedst) Hvidløg Timian Rosmarin Oregano Salt og…
-
Guacamole
Guacamole har en lang historie, der strækker sig tilbage til de gamle aztekiske civilisationer i det nuværende Mexico. Ordet “guacamole” stammer fra det aztekiske sprog Nahuatl, hvor “āhuacamolli” betyder “avocado sauce”. Aztekerne brugte allerede avocados som en vigtig del af deres kost, og de lavede guacamole ved at blande avocado med krydderier og eventuelt tomater.…
-
Basilikum Pesto
Basilikum pesto er elske af mange, men jeg tror faktisk ikke mange ved hvor helt vildt sundt det egentlig er. Jeg laver min sådan her: 1 Basilikum blomst 1 pose Pinjekerner 20 Pistacie nødder 1 tsk Honning 1 helt fed Hvidløg Olivenolie Salt og friskkværnet peber Rist pinjekernerne og de hakkede pistacienødder. Tilsæt alt i…
-
Pinjekerner
Pinjekerner, hedder piñón i Spanien, pinoli på Italiensk, bondoq i Tunesien eller chilgoza på Urdu, er de spiselige frø af pinjetræer. Træerne vokser flere steder, men i særdeleshed i USA og Syd europa. De har 6,3% kostfibre og 14% protein. 61,9% fedt, men det er primær enkeltumættet og flerumættet fedt. Pinjekerner er i virkeligheden superfood,…
Dyrvig Daily 