Kategori: OPSKRIFTER
-
Cava
Cava er den spanske version af mousserende vine, og er kendetegnet ved at være produceret efter samme metode som Champagne – altså at anden gæringen, hvor den får sine bobler, foregår på flasken. Og selvom dette er en dyr metode, er Cava generelt meget billigere end Champagne. Jeg er normalt ikke vild med Cava, og…
-
Kirsebærsovs
Der er noget særligt over hjemmelavet kirsebærsovs – dels fordi den økologisk, uden tilsætningsstoffer og så er smagen helt vildt god. Er du god til at forberede dig, så køb dine kirsebær om sommeren, udsten dem og læg den på frost til du skal bruge dem. Se her hvordan jeg gør ! 2 dl friskpresset…
-
Remoulade fra bunden
På Bornholm købte jeg kartofler ved et gårdsalg, hvor der også salg af remoulade relish, som man selv skulle blande med mayonnaise. Ægteparret på gården var bare de sødeste mennesker, og håndskrevet fik jeg opskriften med mig. Jeg skulle da også se deres drivhus og fik en hel pose grønne tomater med hjem til remouladen. …
-
Kimchi
Vi skal en tur til Koreas køkken, når vi taler Kimchi. Kimchi har dybe rødder i koreansk kultur og historie – en traditionel koreansk fermenteret grøntsagsret, der har været tilberedt i over tusind år. I det gamle Korea begyndte man at fermentere grøntsager som en metode til at bevare maden gennem kolde vintre. I de…
-
Klassisk Rødkålssalat
Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den…
-
Rødkålsalat med tranebær
Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den…
-
Brunkager
Først kom peberkagerne, som kan dateres helt tilbage til 1400 tallet. Her brugte man blandt andet krydderierne som konservering. Madam Mangor beskriver hendes opskrift på peber kager i 1837, og i et senere oplag af hendes kogebog, i 1853, er der en opskrift som minder meget om den jeg bruger nedenfor. Brunkagen er ganske populær…
-
Brosten Julekager
Brosten er en julesmåkage jeg har arvet fra min mors frisør´s mor. Og jeg fik den først efter hendes død. Den stammer fra Sønderjylland og smager som en drøm. 125 gram honning 125 gram rørsukker 65 gram smør ½ helt æg 1 tsk kanel 1 tsk stødt nelliker 1 tsk stødt kardemomme 1 tsk reven…
Dyrvig Daily 