Kategori: GRIS
-
Fransk Bondesalat
I det franske “bonde køkken” er der flere salater som går under betegnelsen “Fransk Bondesalat” De minder meget om hinanden, og herhjemme vil det være svært at se forskel. De har alle en form for grøn salat, fx. frisee, krølsalat, feldsalat, romain, iceberg, og den i danmark lidt mindre kendte egebladssalat. Herudover er tomater obligstorisk…
-
Cassoulet
Vi skal til Languedoc regionen som ligger i det sydlige Frankrig vest for Provence. Cassoulet er i den grad bondekost, hvor de hvide butterbeans er obligatoriske og mættende. Navnet stammer fra “cassole” som er den lerpotte retten oprindelig blev lavet i. Historien og oprindelsen af Cassoulet er omgærdet af legender og folkefortællinger. Én sådan legende…
-
Melón con Jamón
Dette er en klassiker som kom med hjem til Danmark efter grissefesterne – en folkelig spise, som vel er ligeså Italiensk som Spansk. Isoleret set, er melon med skinke altid velsmagende, men også altid lidt kedelig. Så jeg har lavet et version, som er peppet lidt om. Jeg skærer melonerne i både. Svøber dem i…
-
Asparges Parmaskinke salat
Jeg har fået en masse opskrifter fra en kunde, som for mange år siden var på en Italiensk kokkeskole i Toscana. Hun kom der ved tilfælde, fordi en veninde var inviteret med overnatning, men turde ikke deltage alene. Veninden endte med at blive gift med kokken, og min kunde lærte en masse om mad. Kokken…
-
Japanske Kødboller (Yakitori)
Normalt er japanske kødboller hedder også Yakitori og er lavet på enten kylling eller oksekød fars, men jeg har i denne opskrift brugt grisekød – du kan vælge selv, og bytter blot ud i opskriften. 400 – 500 gram hakket grisekød 1 æg 2 spsk soya sauce 2 spsk Japansk Sake 1 dl raps 2…
-
Pasta Alfredo
Der går historier om, at Pasta Alfredo slet ikke er Italiensk, men en amerikansk opfindelse. Men det er ikke korrekt. Den er opfundet i 1908 i Rom, hvor Alfredo di Lelio lavede den. Historien er, at han kone under graviditeten havde mistet appetitten, og derfor kom han med denne simple ret, som i sin oprindelse…
