Guleroden stammer oprindeligt fra Centralasien, især Afghanistan, hvor de første vilde gulerødder blev dyrket for over 1000 år siden. De oprindelige gulerødder var lilla, hvide eller gule. Den orange gulerod blev først udviklet i Holland i 1600-tallet, formentlig som en hyldest til det hollandske kongehus (Huset Orange).
SUNDHED
Beta-caroten (forstadie til A-vitamin)
- Omdannes i kroppen til A-vitamin
- Normalt syn, især nattesyn
- Sund hud og slimhinder
- Stærkt immunforsvar
Fibre (opløselige og uopløselige)
- Regulerer fordøjelsen
- Øger mæthedsfølelsen
- Kan være med til at sænke kolesterolniveauet
Lutein og zeaxanthin (antioxidanter)
- Beskytter øjets celler mod oxidativt stress
- Kan forebygge aldersrelateret synstab (f.eks. AMD)
C-vitamin
- Immunforsvaret
- Dannelse af kollagen → vigtig for hud, blodkar og sårheling
- Optagelse af jern fra vegetabilske fødevarer
Kalium (i mindre mængde)
- Blodtryk
- Væskebalance
- Nerve- og muskelfunktion
Lavt kalorieindhold (41 kcal pr. 100 g)
- Vægttab og mellemmåltider
- Blodsukkerstabil kost (lavt glykæmisk indeks)
ANVENDELSE
- Rå – Sprøde og søde – perfekte som snack eller i salater.
- Kogt/dampet – Bliver sødere og mere fordøjelige.
- Bagte – Fremhæver deres naturlige sødme.
- Juice – Bruges i sundhedsdrikke og smoothies.
- Supper og gryderetter – Klassisk grøntsag i danske og internationale retter.
- Gulerodskage – Et populært eksempel på brug i bagværk.
- Pure eller creme – fungerer meget fint som enten hovedrolle eller birolle en en pure eller creme.
FUN FACTS
- Gulerødder er teknisk set en rodfrugt, og den del vi spiser er roden.
- Der findes mere end 20 typer gulerødder med farver fra lilla og rød til gul og hvid.
- Rå gulerødder holder længere i køleskabet end skrællede eller snittede.
- “Spis dine gulerødder – så får du bedre nattesyn” blev populært under 2. verdenskrig som en britisk propaganda-myte – men det har dog en sandhed i sig!
MERE GULERØDDER
Coleslaw med mango
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er…
Læs mere
Coleslaw med rødkål
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er…
Læs mere
Græskar Linsesuppe
Efterår er dels højsæson for græskar, men det er også sæson for suppe. Hvorfor ikke kæde de to ting sammen til en Græskar Linsesuppe ? Det prøver vi. Og det er i virkeligheden en…
Læs mere
Kikærtesuppe
Min Kikærtesuppe er en karry/chili suppe lavet på kyllingfond. Suppe til 4 personer 1 Liter Kyllingfond 3 Gulerødder 1 Hvidløg 250 ml. Kokus mælk (gerne light) 200 gram Kikærter (tørret) 1/2 stykke Citrongræs 1…
Læs mere
Dyrvig Daily 