Det er ikke ofte, at jeg laver vegetarretter, men denne er virkelig lækker og nemt at lave. Det er egentlig to dele, hvor du kan bruge den bagte blomkål for sig, og du kan også bruge den søde kartoffelpure til andre formål.
BAGT BLOMKÅL
- 1 Blomkål
- 3 tsk stærk paprika
- Olivenolie
- Salt og peberkorn
Skær blomkålen på tværs, men hold på den, så den ikke går fra hinanden. Det er ca. 1,5 til 2 cm tykkelse.
Læg på et bagepapir som er smurt med olivenolien. Kom halvdelen af krydderierne under hver skive blomkål. Mit var ikke så stort, så der kom 3 skiver.
Kom olivenolie oven på, samt krydderierne – gnid det forsigtigt ind.
Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter til de har den farve du ønsker. Lidt mørk i kanten, er helt perfekt.
SØD KARTOFFELPURE
- 2-3 søde kartofler
- 1 Rødløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peberkorn
- 1 dl fløde 38%
- Resterne af blomkålen hvis der var noget til overs.
Skær kartofler og løg i både. Kom i ovnen sammen med blomkålen. Jeg brugte airfryeren som stor på 180 grader i 20 minutter.
Kom det hele i en blender, og tilsæt de øvrige ingredienser. Hvis den ikke bliver glat, så tilsæt lidt mere fløde.
MONTERING
2 spsk sød kartoffelpure i bunden. Kom en skive blomkål oven på. Kom lidt olivenolie over. Top med lidt frisk bredbladet persille samt pinjekerne.
Retten kan sagtens stå alene, men er også perfekt til tapas eller som sidedish.
BLOMKÅL & SUNDHED
Blomkål er perfekt kilde til kostfibre, som mætter og er god for fordøjelse. Blomkål har et højt indhold af vitamin C og folat, der er en af B-vitaminerne. Vitaminerne i blomkål styrker dit immunforsvar, røde blodceller, din hud og dit DNA.
Dyrvig Daily 