Shakshuka har en fascinerende historie, der spænder over flere lande og kulturer – det er en ret med rødder i Nordafrika, men som i dag også er tæt forbundet med Mellemøsten og særligt Israel.
Ordet “shakshuka” kommer sandsynligvis fra det tunesiske arabiske ord for “en blanding” – og det er præcis, hvad retten er – en skøn blanding af ingredienser på en pande.
Shakshuka menes at stamme fra Tunesien eller Libyen, hvor man lavede retter med tomater, løg, krydderier og æg. Det var en nem, billig og mættende ret, som kunne laves i én gryde og spises med brød.
I midten af det 20. århundrede, efter oprettelsen af staten Israel, immigrerede mange jøder fra Nordafrika – især fra Marokko, Algeriet og Tunesien – til Israel og tog deres madkultur med sig. Shakshuka blev hurtigt populær i de israelske hjem og på caféer, særligt i Tel Aviv.
I dag er Shakshuka en populær brunchret i hele verden, og nu også på min side. Den kan laves i mange variationer, og det er sådan set kun fantasien som sætter grænsen. Dog er elementet med tomatsauce hvor man porchere æg i, essentiel.
- 1-2 løg
- 1 hvidløg
- 1 dåse tomater i god kvalitet
- 1 rød peber
- 4 æg
- Salt og peber
- Spidskommen (hvis du er til det)
- 2-3 Italienske paprika pølser
- Bredbladet persille til topping
Skær løg og peberfrugt på langs. Skær pølserne i mindre stykker. Brun det hele i smør, og tilsæt krydderier. Tilsæt de flåede tomater og lad det hele simre sammen. Slår de 4 æg ud, og sæt låg på. Når toppen at ægget er blevet hvidt og glat, så er rettet færdig – den skal kun lige lukke ægget inde.
Server med et godt stykke brød og et glas juice. Fx. Challah fletbrød.
Dyrvig Daily 