Bagte kastanjer har en lang historie som en populær spise, især i Europa og Asien. Kastanjetræer har været dyrket i tusinder af år, og kastanjer blev brugt som en vigtig fødekilde i mange kulturer. I Europa blev de især populære i Middelhavslandene, hvor de kunne bruges som erstatning for korn i nødstider. De blev spist bagt, ristet eller malet til mel, som kunne bruges i bagværk.
Historisk set blev kastanjer ofte forbundet med fattige landmænd og blev betragtet som en vigtig vinterfødevare, fordi de er nærende og lette at opbevare. I mange storbyer, som Paris og Rom, er ristede kastanjer blevet en del af byens gadebillede, især i vintermånederne. Kastanjefester og traditioner med ristede kastanjer er stadig en vigtig del af kulturen i flere europæiske lande, især omkring jul og efterårsfester.
HVORDAN GØR DU ?
Det er nemt at lave bagte kastanjer. Man vasker dem godt, og med en skarp, stærk spids kniv laver man et kryds i toppen (den runde del). Herefter sætter man dem i et ildfast fad og drysser havsalt over. I ovnen med varmluft i 30 minutter ved 180 grader.
HVORDAN SPISER MAN DEM ?
Man spiser dem varme. Med en gaffel eller kniv åbner man dem helt op. Har du lidt øvelse, kan du tage to “hele” halve nødder ud. Kom en god fransk klat smør på, lidt havsalt og nyd med med et glas god rødvin.
SUNDHED
Kastanjer adskiller sig fra andre nødder, fordi de har et lavere fedtindhold og er rige på kulhydrater, hvilket gør dem til en god kilde til energi. I modsætning til de fleste nødder indeholder kastanjer meget lidt fedt. Dette gør dem velegnede til folk, der ønsker at reducere deres fedtindtag. Kastanjer er fyldt med komplekse kulhydrater, hvilket gør dem til en god energikilde og ideelle for folk, der har brug for en langsomt frigivet energikilde. Fibrene i kastanjer bidrager til en god fordøjelse og hjælper med at stabilisere blodsukkeret, hvilket er fordelagtigt for personer med diabetes. Bagte kastanjer er rige på vitaminer, især C-vitamin, hvilket er usædvanligt for nødder. De indeholder også B-vitaminer som folat, samt mineraler som magnesium, kalium og jern. Kastanjer indeholder antioxidanter, som hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler og fremmer et godt immunsystem. Kastanjer er naturligt glutenfri.
Dyrvig Daily 