Spagetti med laks og spinat

Dette er min absolut “go-to” middagsret. Den er både nem og hurtig at lave, og så smager den godt hver eneste gang. 

OPSKRIFT 2 PERSONER

• 2 stykker færøsk laks
• 8 Cherry tomater
• 1 hvidløg
• 1 pose baby spinat (klar til brug pose)
• 1 spsk tomat pure
• 2 dl piskefløde
• Flagesalt & Friskkværnet peber
• Frisk spagetti

METODE

Fjern skindet fra laksen og hver stykke skæres ud i 3 bidder. Disse krydres med salt og pber og steges i smør på en varm pande. Så snar de har fået lidt stege skorpe, sænkes varmen og hvidløg, tomatpure, og cherry tomater (halveret) kommer med på panden. Tilsæt fløden, og endelig tilsættes fløden og 2 store håndfuld spinat kommer på toppen. Lad retten klare sig selv i nogle minutter og til spinaten er blevet både mindre og tilberedt. Smag til. 

Server over på spinat eller champignon ravioli. Eller som her – spagetti. Revet parmesan på toppen.