Lange rørformede store pastaer, fyldes og bages. Traditionelt fyldt med kødsauce eller ricotta og spinat. Pastaen laves af mel og æg. Rørene fyldes typisk med kød- eller grøntsagssauce og toppes med tomatsauce og ost, hvorefter retten bages i ovnen.
“Canne” betyder rør, og det er præcis det vi taler om her. Fars i rør. Jeg skulle lige til at skrive “kødfars”, men du kan faktisk også lave rette vegetarisk hvis du ønsker det.
Oprindelig lavede man et svøb af lasagne plader, men med tiden er disse rør kommet til. Afhængig af tykkelsen, så er bagetiden lidt forskellig. 35 minutter er nødvendig for de bliver møre i tomatsaucen. Alternativt kan du vælge at koge dem først.
- 400 gram hakket skinkekød
- 400 gram hakke kyllingkød
- Bredbladet og finthakket persille
- 1 stort løg
- 1 fed hvidløg
- 1 Chili (rød)
- Revet parmesan
- 3-4 spsk Panko raps
- Flage salt og Friskkværnet peber
Det hele røres godt sammen, og jeg plejer altid at lave en enkelt test på panden, og lige smage til med salt og peber.
Fyld “canne” med fars – og gerne så det stikker lidt ud i begge ender. Forkog “Canne” med fyldet i 5-6 minutter – ikke så det er færdig tilberedt.
TOMAT SAUCE
- 1 Hel løg
- 1-2 Hvidløg
- 2 spsk tomat pure
- 1/4 liter piskefløde (nogen siger det ikke hører til i det Italienske køkken)
- Frisk eller tørret Oregano
- Frisk eller tørret Basilikum
- Flagesalt og friskkværnet peber
Svits løgene i lidt olivenolie/smør. Tilsæt tomatpure og krydderier. Tilsæt fløde.
MONTERING
I et fad placerer man Cannelloni med fyld (forkogte). Hæld tomat saucen over således den dækker helt. Tilsæt lidt revet parmesan.
20-25 minutter i en forvarmet ovn på varmluft ved 180 grader.
Dyrvig Daily 