Lad det være sagt med det samme. Du kan sagtens bruge et almindeligt blomkålshoved – eller rettere, det er faktisk det samme.
Blomkål bliver normalt lilla i solen, men forbliver hvide fordi bladene lægger sig rundt om, således de ikke får sol. Solens stråler får blomkålet til at udvikle mere anthocyanin, som er en stærk antioxidant, og så gør det lilla. Det er samme farve som der også er i rødkål. Lilla blomkål er på den måde sundere end de hvide.
Generelt er blomål supersunde. De er fuldt med kostfibre, et højt indhold af vitamin C og folat, som er en af B-vitaminerne. Blomkål er en god kilde mineralet kalium. Samlet set, styrker blomkål dit immunforsvar, kredsløbet, dit DNA og huden. Der er tillige en smule magnesium, som hjælper mid kramper i kroppen – en lidelse som flere og flere døjer med…
OPSKRIFT BLOMKÅLSSUPPE
- 1 helt lilla blomkålshoved
- 1/2 – 3/4 liter grøntsagsfond
- 1/4 Piskefløde
- 1 spsk soyasauce
- 1 tsk chili pulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt & Friskkværnet peber
GRØNSAGS FOND
Man kan lave grøntsagsfond på mange måder, men typisk er det kogevanget fra grøntager med masser af smag. Du kan også bruge en boulion terning, men så får du også en del som du ikke har bedt om.
Til denne suppe består min fond af:
- 1 Liter vand
- 4 Gulerødder
- 2 Porrer
- 4 Fed hvidløg
Timian (en stilk eller tørret)
Tag skralden af det hele, og del op i mindre stykker. Bring i kog og lad grøntsagerne koge møre. Si grøntsagerne fra – tag hvidløgene med videre i blomkålssuppen.
PRODUKTIONEN
Start med at lave fond. Men den simrer, kan du rense blomkålet og dele det i små stykker. Bring blomkålen i kog i fonden. Tilsæt de bløde hvidløg fra fond fra starten. Når blomkålen er mør, så blender du den med en stavblender – og du skal gøre det et stykke tid til den er helt cremet. Tilsæt fløde. soyasauce og chili – smag til med salt og friskkværnet peber – og den trækker en del salt.
En mere lilla suppe får du ved at bruge mere fond og mindre fløde.
Jeg serverer med lynstegte kammuslinger, stegt broccolini, håndpillede rejer og frisk chilli. Nogle dråber olivelolie vil også gøre godt.
Dyrvig Daily 