Tag: Saurkraut
-
Sauerkraut
Fermenteret kål kom sandsynligvis til Europa via Asien i middelalderen (mongolerne menes at have bragt ideen). Allerede i middelalderens Tyskland begyndte man at lave surkål kun med salt – uden risvin som i Kina. Det blev hurtigt udbredt, fordi man i de kolde egne af Centraleuropa havde brug for en grøntsag, der kunne holde hele…
-
Fermentering
Er du glad for mad, så har du helt sikkert hørt om fermentering. Og der er ikke den Michelin restaurant som ikke har glas stående med fermenteret “et eller andet”… Og flot ser det også ud. Men hvad er det egentlig, og hvorfor er det blevet så populært ? Fermentering har en meget lang og…
Dyrvig Daily 