Her viser jeg en af de sunde alternativer til en lækker burger. Jeg bruger kylling som protein elementer, og krydrer den så lækkert, at den virkelig smager af noget – hvilket generelt er svært ved hakket kyllingkød.
Så har jeg taget min klassiske briochebolle, og tilført fuldkorns ølandsmel, og samlet set får du et rigtig godt måltid, som mætter.
OPSKRIFT KYLLING
- 500 gram hakket kyllingekød (5-7%)
- 50 gram fetaost
- En smule mælk
- 1 Æg
- 2 Spsk hvedemel
- 1 mellem løg (fint hakket)
- 1 tsk Stærk Paprika
- 2 tsk flage salt
- Friskkværnet peber
SÅDAN GØR DU
Rør først kød og salt sejt. Kom resten af ingredienserne. Rør godt sammen. Lad fasen hvile i 30 minutter. Jeg former som kugler, og når de kommer på panden, maser jeg dem flade med en stor palet. Steg i smør indtil de er gennestegte – lyder hult når du “banker” på den.
OPSKRIFT BRIOCHE BOLLEN
- 1,5 dl kærnemælk
- 200 gram smør
- 50 gram gær
- 1 tsk fint salt
- 300 gram ølandshvedemel
- 200 gram fuldkorns ølandsmel
- 50 gram rørsukker
- 3 æg
SÅDAN GØR DU
- Smelt smøret i mælken, lad det køle til fingerlunt og opløs gæren der i.
- Bland de tørre elementer i en røremaskine.
- Pisk æggene luftige. og bland det hele sammen i røremaskinen som skal køre på lav hastighed i 5 min
- Lad dejen hæve i en time, og opdel den herefter i 12 boller (jeg vejer dem til 90 gram), som formes helt rund (brug “virk-metoden”)og mases halvt flade. Lad dem efterhæve i 45 minutter og pensel med et pisket æg. Drys med sesam kerner – lav nogle med lys sesam og nogen med mørk.
- I ovnen ved 220 grader i ca. 8 minutter.
Og bollerne er klar til brug. Du kan lave dem i forvejen og fryse dem ned, og tage dem op når de skal bruges.
MONTERING
Jeg kommer lidt japansk mayonnaise på underbollen. Herefter crisp salat og ringe af rødløg. Så kommer jeg bøffen på og lægger et stykke stærk ost på, som jeg smelter med en varmeblæser. Så kommer der en skive bøf tomat på, og ketchup på overbollen.
Den kommer til at smage så lækkert.
Dyrvig Daily 