Dette er min klassiske marmorkage – som min mor lærte mig den, men lavet som som en lys og en mørk formkage, med chokolade ganache imellem.
OPSKRIFT CHOKOLADEKAGE
- 250 gram smør
- 250 gram hvedemel
- 250 gram rørsukker
- 3 æg, str. l
- 1 spsk vaniljesukker
- 2 spsk Valrhona kakao
- 2 tsk Bagepulver
- 1/2 tsk fint salt
OPSKRIFT FORMKAGE
- 250 gram smør
- 250 gram hvedemel
- 250 gram rørsukker
- 3 æg, str. l
- 1 spsk vaniljesukker
- 2 tsk Bagepulver
- 1/2 tsk fint salt
Jeg pisker først æg med sukker luftigt, og herefter de øvrige ingredienser, som blot rører godt sammen – lidt længere end du tænker.
Kagerne bages i hver sin form – i ovnen ved ca. 45 minutter uden varmluft ved 180 grader, eller 35 minutter i varmluft. Ovne kan have lidt forskellig påvirkning af dejen, selvom man placerer midt i ovnen. Lav derfor gaffelprøven, og er der dej på gaflen, når jeg stikker den ned i kagen på midten, skal den have lidt mere.
GANACHE
MONTERING
Når kagerne er afkølet, så tager jeg ganache fra køl og lader den stå så den bliver til at arbejde med.
Kagerne skærer jeg til, så alle skorper kommer af. Det gør ikke noget det bliver lidt rustikt.
Kom et tykt lag ganache imellem og gerne også uden på. Sæt på køl og server.
Dyrvig Daily 