Line og jeg var på weekend i Marstrand i Sverige. Vi var ude og spise på Grand Hotel Marstrand, som er et gammelt klassisk hotel, og en virkelig god restaurant.
Forretten var en Kantareltoast, og den skulle jeg selvfølgelig prøve at lave da jeg kom hjem.
Jeg elsker kantareller – det har jeg sagt før. Og man behøver ikke gøre det så besværligt som mange fortæller. Du kan sagtens skylle dem, hvis du ikke elsker jord i maden. Du skal blot lægge dem på et klæde og dryppe hurtigt af, ligesom du skal bruge dem straks efter.
- Kantareller
- Hvidløg
- Citronsaft
- Parmesan
- Fløde
- En sjat soyasauce
- Frisk timian
- Flagesalt og friskkværnet peber.
- Smør til at stege i.
Jeg har ikke skrevet mængder på denne opskrift, for den kræver løbende tilsmagning, og konsistensen er perfekt når den er cremet. Start med at skylle kantarellerne og tør dem på et viskestykke. Steg dem i smør og tilsæt de øvrige ingredienser. Smag til med citronsaft (vigtigt for at bryde fedmen i fløden), soyasauce samt salt og peber.
Jeg bruger et Svensk surdejsbrød, som jeg har stegt i smør.
Pynt gerne med purløg.
Dyrvig Daily 