Rødbeder er sunde, da de er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer. Her laver jeg en version med de ligeså sunde havtorn. Det smager virkelig godt – fx. til kødretter eller pølseretter. Men går perfekt hånd i hånd på frokostbordet.
Se min juleversion af syltede rødbeder her !
SULTEDE RØDBEDER
- 4 Rødbeder
- 2 dl Rørsukker
- 5 dl lagereddike
- 5 dl vand
- 1/2 dl hele Havtorn
- 1-2 knolde ingefær
- 1/2 tsk stødt nelliker
- 1 tsk salt
Skrald rødbederne. Kom dem i en kasserolle og dæk dem med vand. Tilsæt halvdelen af havtornene og ingefær som ligeledes er skraldet ig skåret i stykker.
Jeg bruger her runde rødbeder, som skal have lidt mere end de aflange. Forvent ca. 40 minutters simretid. Når de er klar, og stadig har lidt bid, tager man rødbeder og ingefær op. Sir resten fra, og bruger væden igen sammen med lagereddike, den anden halvdel af havtornene, samt sukkeret. Kog op.
Rødbederne skærer jeg med et rillejern, således rødbederne i denne opskrift får riller. Jeg kommer dem i et skoldet glas sammen med ingefæren. Kommer de nye havtorn i (det er således kun den sidste halvdel jeg bruger i glasset). Og topper glasset op med eddike/sukker blandingen.
Sæt på køl, hvor de sagtens kan holde sig et par måneder.
RØDBEDER OG SUNDHED
KOSTFIBRE – Rødbeder indeholder kostfibre, hvilket er godt for fordøjelsen og kan bidrage til en sund tarmfunktion.
VITAMINER & MINERALER – De er rige på vitaminer som C, B6 og folat samt mineraler som jern, magnesium og kalium. Disse næringsstoffer spiller en afgørende rolle i forskellige kropsfunktioner, herunder blodcirkulation og stofskifte.
ANTIOXIDANTER – Rødbeder indeholder antioxidanter, såsom betanin, der kan hjælpe med at bekæmpe celleskader forårsaget af frie radikaler i kroppen.
ANTIINFLAMMATORISK – betamin virker tillige antiinflammatorisk. Betamin giver også den røde farve, som for nogle kan give rødlig afføring eller urin.
Rødbeder er sunder uanset om du spiser den rå, kogte, bagte eller syltede.
HAVTORN OG SUNDHED
Havtornbær indeholder meget høje niveauer af C-vitamin – faktisk flere gange højere end citrusfrugter. C-vitamin er vigtig for immunforsvaret, hudens sundhed og sårheling samt for at beskytte kroppen mod oxidativt stress.
Havtorn er unik, fordi den indeholder sjældne omega-7 fedtsyrer (ud over de mere kendte omega-3, -6 og -9). Omega-7 er forbundet med hudens sundhed og kan fremme heling af slimhinder og reducere inflammation.
Bærrene er fyldt med antioxidanter, herunder flavonoider og carotenoider, som beskytter cellerne mod skader fra frie radikaler. Disse forbindelser hjælper med at reducere risikoen for kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Havtornolie bruges i mange kosmetiske produkter for sin evne til at fremme hudens sundhed. Den kan hjælpe med at lindre tør hud, reducere rødme og irritation samt støtte sårheling på grund af dens antiinflammatoriske egenskaber og rige fedtsyreprofil.
Havtorn har traditionelt været brugt til at fremme fordøjelsen og behandle maveproblemer som mavesår. Både de antiinflammatoriske egenskaber og olierne i bærrene kan beskytte slimhinderne i fordøjelsessystemet.
Havtorn kan hjælpe med at forbedre blodcirkulationen, sænke blodtrykket og reducere kolesterolniveauerne. Dette skyldes dens indhold af antioxidanter, omega-fedtsyrer og flavonoider, der fremmer hjertekar-sundheden.
Se min juleversion af syltede rødbeder her !
Dyrvig Daily 
Skriv en kommentar