Tortilla Tower er ikke en ting vi har set så meget herhjemme, men det er faktisk en fed måde at variere brugen af mexicanske elementer.
Denne variation er ment som en forret, eller en let frokostanretning. Måske en del af en tapas menu.
Den består af følgende elementer:
- Friturestegte udstikkede tortillas
- Laksetatar
- Avocado ostecreme
OPSKRIFT AVOCADO OSTECREME
- 2 spsk friskost
- 2 spsk græsk yoghurt
- 1 avocado (2 hvis mere avocadosmag)
- Frisk dild – hvad du synes
- Saft fra 1/2 citron
- Salt og peber
Mos avocados, og bland blot med de øvrige ingredienser. Denne opskrift er til ca. 4 små towers, men forholdet er det samme, hvis du skal lave flere eller færre.
FRITURE STEGTE TORTILLAS
Jeg køber blot nogle tortillas, og udstikker dem. Disse er 6 og 8 cm, men du kan vælge den størrelse du ønsker.
Jeg kommer vindruekerne olie på en varm pande, så den dækker godt. Så kommer jeg dem i den varme olie, og de skal ikke have mere end 30 sekunder på hver side – eller til de har fået farve. Det er vigtigt olien er varm, da resultatet bliver bedst sådan, og de ikke optager for meget olie. De skal køle ned til stuetemperatur inden brug.
LAKSE TATAR
Jeg kalder det laksetatar, men i virkeligheden finthakker jeg blot en rigtig god røget laks.
MONTERING
Jeg lægger den største tortilla i bunden. Herpå lægger jeg salat – og i denne version er det blot romainsalat som er skåret i små stykker, men du kan bruge den salat du har, eller ønsker. Jeg kommer en klat avocado creme på, og lægger den mindre tortilla ovenpå. Herpå kommer jeg laksen som jeg pynter med rigelige mængder ørredrogn, en citron båd og lidt dild og forårsløg på toppen.
Dyrvig Daily 