Denne kage bredt kendt som Squashkage, men jeg synes faktisk at man skal kende den sit rigtige navn – Zucchini kage.
Squash er i virkeligheden fællesbetegnelsen for græskar i USA. Men med de store handelsrejsende i 14-1600 tallet, kom den til Europa og ikke mindst til Italien. Her stoppede man processen med væksten at de såede græskar, og således opstod Zucchini, som dermed er en Squash som ikke er “udvokset”.
Under anden verdenskrig var der mangel på sukker, og derfor opstod kager med alternativer. En klassisk kage er gulerodskagen, hvor Zucchini kagen er en videreudvikling. I USA hedder den sjovt nok også for Zucchini kage, og her opstod den i forlængelse af sundhedsbevidstheden førte til hjemmedyrkede grøntsager, og så passede Zucchini kagen godt ind som et sundere alternativ.
OPSKRIFT
- 200 gram Zucchini
- 200 gram brun farin
- 3 æg
- 200 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 100 gram blødt smør
Riv zucchinien fint. Pisk sukker og æg luftige. Tilsæt krydderierne, og herefter de øvrige ingredienser.
Kom dejen i en springform og bag i 35 minutter ved 180 grader. Lav “gaffeltesten” om den er færdig.
Lad kagen køle.
FLØDEOST GLASUR
- 100 gram blødt smør
- 150 gram flormelis
- 200 gram neutral flødeost
- Revet citronskal samt saften fra 1/2 citron (usprøjtet)
Pisk ingredienserne godt sammen, og kom glasuren på kagen når den er afkølet. Pynt med revet citronskal og hakkede grønne pistacie nødder.
Lad kagen køle lidt, så glasuren lige sætter sig.
Dyrvig Daily 