De fleste som laver hjemmelavet pizza køber både dejen og tomatsausen – og jeg medgiver, at det også er det nemmeste.
PIZZA DEJ
- 200 gr. Tipo00 hvedemel
- 1,25 dl lunkent vand
- 10 gram tørgær
- 1 tsk fint salt
- 2 spsk olivenolie
Den klassisk gær dej, hvor gæren opløses i olivenolie og vand – sammen med saltet.
Melet tilføjes, og op i en røremaskine i 5-7 minutter.
Lad den hæve en times tid, og rør igen i et par minutter. Lad den hvile i 20 minutter og den er klar til at blive rullet ud. Disse trin er vigtige, fordi den ellers trækker sig sammen, når man ruller den ud.
Det kommer 1 bradepande-pizza ud af denne mængde, så den skal være tynd.
TOMATSAUCE
- Dåse kvalitets tomater
- 2 spsk tomat pure
- 2 Hvidløg
- 1 Løg
- En håndfuld frisk basilikum
- Lidt frisk oregano
- 1 tsk Chilli pulver eller en frisk chilli
- 1 spsk Balsamico
Det hele blendes godt, og kommes i en gryde, hvor den skal simre en times tid. Resten kan sagtens gemmes i en lufttæt beholder i en måneds tid.
FYLD
Fyld er jo valgfrit, men du kan jo ikke lave pizza uden ost – du kan dog vælge en ost med mere smag end mozzarella – fx. gouda eller emmentaler.
Jeg har på denne pizza brugt
- 1 pose Mozzarella kugler
- Trøffel Salami
- Trøffel Pancetta
- Cherry tomater
- Gorgonzola ost
Jeg er så heldig, at min ovn kan gå op til 275 grader, så jeg kommer pizzaen ind i ca. 8 minutter ved den varme, eller til jeg kan se kanterne er gyldne og toppen bobler.
Og husk ! Du kan fuldstændig selv vælge fyldet – det er dig selv som sætter spillereglerne.
Dyrvig Daily 