Mac ´n Cheese, Mac and Cheese eller Macaroni and Cheese – kært barn, mange stavemåder. Alt i alt den samme ret.
Man kan dog lave den på flere måder, og ramme næsten samme resultat.
KRYDDERIBLANDING
- 1 spsk Hvidløgspulver
- 1 spsk Løgpulver
- 1 spsk Røget paprika
- 1 spsk Peber korn
- 1 spsk Salt
MACARONI AND CHEECE
Den klassiske Mac ´n Cheese skal ikke i ovnen, og dette afsnit dækker den originale version.
- 100 gram rød Cheddar ost
- 100 gram mozzarella ost (eller Emmentaler eller Gouda)
- 250 gram Macaroni
- 2 dl piskefløde
- Krydderiblandingen
- Til denne bradepande, har jeg brugt ca. en halv pose makaroni, som jeg kommer i en kasserolle med vand som lidt mere end dækker. Det er kogt hurtigt, og kun til den har bid.
- Hæld vandet fra
- Og tilsæt fløde, ost og krydderiblandingen.
- Rør med en grydespartel indtil osten trækker tråde med sig. Nogen kan lide den mere “saucet”, og så tilsætter man blot mere fløde eller letmælk.
MAC ´N CHEESE I OVNEN
Jeg smør bradepanden med smør og hælder min Mac ´n Cheese i. Topper med ca. 150 gram blandet ost – cheddar og mozzarella (eller den hvide du har brugt). I ovnen i ca. 20 minutter ved 180 grader indtil osten er sprød.
Top op med let oregano.
HISTORIEN
Mac ´n Cheese har mere historie end man lige tænker. Den spænder over flere kontinenter og århundreder. Denne ikoniske ret, bestående af pasta og ostesauce, har udviklet sig fra en luksuriøs delikatesse til en hverdagsklassiker.
De tidligste versioner af en ret, der minder om mac and cheese, findes i italienske og engelske opskrifter fra 1200-1300-tallet. En populær ret kaldet “Makerouns” bestod af kogt pasta blandet med revet ost og smør.
Pasta og ost kombineret var sandsynligvis inspireret af italienske retter, såsom lasagne eller pasta al forno.
USA’s tredje præsident, Thomas Jefferson, menes at have populariseret mac ´n cheese i Amerika. Han stødte på retten under sine rejser til Europa i slutningen af 1700-tallet og bragte pasta og parmesanost med hjem. Hans huskok lavede retter med ostesovs og pasta, hvilket gjorde retten kendt blandt den amerikanske elite.
I 1937 lancerede Kraft Foods deres første “boxed mac ´n cheese”, en billig og holdbar version af retten. Dette skete under Den Store Depression, hvor den hurtigt blev populær som et økonomisk og hurtigt måltid.
Mac and cheese er i dag en alsidig ret med mange variationer. Traditionelt lavet med cheddarost og bechamelsauce, findes der nu gourmetversioner med ingredienser som trøfler, hummer eller forskellige typer af ost. Samtidig er instant-versioner stadig en favorit hos mange familier. Den har udviklet sig fra at være en aristokratisk luksus til en global comfort food, og den fortsætter med at være elsket verden over.
Dyrvig Daily 