Pakora

Det var jo oprindelig en indisk snack, men i dag findes den i mange fortolkninger. Hovedreglen er vel, at dejen som samler ingredienserne er kikærtemel, og så steges de i friture. Jeg fjerner så det usunde element og laver dem i ovnen i stedet med et minimum af fedt. 

Det er samtidig en vegetarisk ret, som smager helt fantastisk. 

INGREDIENSER

• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk sød paprika
• 30 gram spinat
• Lidt friske koriander
• Salt / Peber
• 1 rødløg
• 100 gram persillerod
• 100 gram pastinak 
• 125 gram kikærtemel
• 1 æg
• 1 dl vand
• 2 spsk soya

Jeg starter med basen, som er kikærtemel, vand og æg som jeg pisker sammen til en jævn dej. Jeg skræller og river pastonak og persillerod. Tilsætter resten i dejen, og blander det godt.

Lægger op i ikke for store klatter på en bageplade. Sprayer bagepladen inden med hvidløgsolivenolie og efter – men ikke for meget. 

200 grader i varmluft i ca. 15 minutter. Hold øje med dem, de skal ikke have for meget.

TILBEHØR

Jeg har lavet en chili/mango dressing på laktosefri græsk yoghurt. Krølsalat, avocado og trætomat (tamarillo). 

Sundt, frisk, vegetarisk og under 300 kalorier.