Oprindeligt blev romkugler skabt som en måde at genbruge dagsgamle boller og kagerester på bagerier i Danmark. De overskydende rester blev blandet med kakao, sukker, og ofte romessens, hvorefter de blev rullet i kokosmel eller chokolade.
Jeg kan jo godt lide kvalitet, så jeg laver alle ingredienserne fra bunden og til formålet “romkugler”.
OPSKRIFT
- 1 Marmorkage
- 1 Brownie
- 1 dl hindbær marmelade
- 2 spsk rom (essens ved børn)
- 50 gram marcipan
(Marmorkage og Brownie skal tilsammen udgøre 900-1000 gram)
På grund af brownien, skal der ikke ekstra cacao i, men ønsker du en stærkere chokolade smag, kan du tilføje 1-2 spsk Valrhona cacao.
Det hele æltes sammen i en røremskine – brug “spaden”. Dejen deles i 4 lige store dele, igen i 4 og igen i 4 og så ledes kommer der 32 romkugler ud af dejen (du kan skallere ned, hvis det er for mange). Kuglerne er bløde og fedtede og det er perfekt. Rul dem i chokolade krummel – men da krumlen bliver fedtet, så skift krummet en gang eller to. Du skal være omhyggelig med krumlen, så den sidder godt fast. Herefter skal de på køl i mindst 2 timer inden servering, og skal de gemmes, skal det også være på køl.
Jeg laver kagerne og hindbærmarmeladen selv.
Dyrvig Daily 