Marmorkage

Når jeg bager kage, så bruger jeg generelt den min mor lærte mig. 1 pund smør, 1 pund mel og 1 pund rørsukker – og 3 æg, og 1-2 tsk bagepulver. 

Marmorkagen har en særlig betydning for mig, for det var faktisk den eneste kage min mor bagte – og det bringer gode minder når jeg selv laver den. Og selvom den er simpel, har jeg ikke mødt en eneste – høj som lav, som ikke elsker den. 

OPSKRIFT

• 250 gram smør
• 250 gram hvedemel
• 250 gram rørsukker
• 3 æg, str. l
• 1 spsk vaniljesukker
• 2 spsk Valrhona kakao
• 2 tsk Bagepulver
• 1/2 tsk fint salt

Jeg pisker først æg med sukker luftigt, og herefter de øvrige ingredienser (undtagen kakaoen), som blot rører godt sammen – lidt længere end du tænker. 

Halvdelen af dejen monteres i en smurt aflang kageform. Kakaoen tilsættes resten af dejen, og røres godt igennem. Monter dejen med kakao oven på den lyse dej. Tag smørekniv og kør ned igennem midten, således dejen i midten blandes lidt ind i hinanden for et pænere look.

Bages i ovnen ved ca. 45 minutter uden varmluft ved 180 grader, eller 35 minutter i varmluft. Ovne kan have lidt forskellig påvirkning af dejen, selvom man placerer midt i ovnen. Lav derfor gaffelprøven, og er der dej på gaflen, når jeg stikker den ned i kagen på midten, skal den have lidt mere. 

Jeg viser også en version som muffins. Det fungerer også godt, men i så fald skal de have ca. 25 minutter i ovnen uden varmluft.