Salat

TRIN 1 : DYRVIG DAILY SALATVÆRKSTED

Jeg starter altid med valg af salaten. Du kan vælge imellem salattyper som er gennemgået på denne side, eller elementer fra KÅL afsnittet. Du kan også vælge en kombination – eller noget jeg ikke har med. 

Når du vælger salat, må du først tænke over formålet. Er det en ret i sig selv, eller hvilken mad skal den gå til. 

Jeg kan vælge en grundsalat som er sød eller bitter, men jeg kan også vælge ud fra et farve tema. Jeg vælger typisk 1-2 elementer fra trin 1.

Jeg gennemgår alle salattyperne med dig, og giver dig viden om sundheden i dem, men også hvilke kategorismag de har, og hvad de vil passe godt sammen med. 

Jeg bliver ofte spurgt om en god opskrift på en salat. Og jeg har også lagt mærke til, at når man er ude og spise hos andre, så er det de samme 3-4 salater man altid får. Inspiration og kreativitet er ikke nemt. 

Dyrvig Dailys salatværksted er et miljø, som lærer dig at sammensætte din egen salat udefra nogle simple principper i forhold til smagehjulet. Smagshjulet er elementerne i de 5 grundsmage, så i al mad skal balancere – og det gælder også i en salat. Salaten skal desuden helst have smag, knas og protein hvis det er en ret i sig selv.

FELDSALAT

Mâche (Feld salat eller Vårsalat) er en lille, blød salat med afrundede blade og en nøddeagtig og let bitter smag.

  • SMAG: Nøddeagtig og let bitter. Feldsalat har en blød og delikat tekstur, hvilket gør den behagelig at spise rå.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Feldsalat indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at bekæmpe skadelige frie radikaler i kroppen. En god kilde til vitamin C, som er vigtig for immunsystemets funktion og hudens sundhed. Indeholder kostfibre, der kan fremme sund fordøjelse og bidrage til mæthedsfølelse. En kilde til folat (B-vitamin), der er vigtig for celleopdeling og vækst. Indeholder jern, selvom mængden ikke er så høj som i nogle andre grønne bladgrøntsager.

BULLS BLOOD SALAT

Bulls Blood Salat har smalle, dybt røde eller lilla blade, der kan have en intens farve, som er flot i en salat. Bladene er ofte mere mørke end mange andre salatsorter.

  • SMAG: Smagen af Bulls Blood Salat kan variere fra mild til lidt krydret, men er i den let bitre ende. Bladene er normalt ømme og har en karakteristisk jordagtig smag.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Som andre grønne blade er Bulls Blood Salat en god kilde til næringsstoffer som vitaminer (især A og K), mineraler, antioxidanter og kostfibre.

SPINAT

Spinat er en mørkegrøn bladgrøntsag, der er kendt for sin ernæringsmæssige rigdom og alsidige anvendelse i madlavningen. 

  • SMAG: Spinat har en mild og let sød smag. Smagen kan variere lidt afhængigt af spinatsorten.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Spinat er en fremragende kilde til vitaminer som A, C, K og B-vitaminer, samt mineraler som jern, calcium og magnesium. Spinat indeholder kostfibre, hvilket er godt for fordøjelsen og kan hjælpe med at opretholde en sund vægt. Indeholder antioxidanter, herunder lutein og zeaxanthin, som kan bidrage til øjenene. Spinat indeholder jern, selvom jernabsorptionen kan forbedres ved at kombinere det med C-vitaminrige fødevarer. En kilde til folsyre (B-vitamin), vigtig for cellulær funktion og især vigtig under graviditet.

FRISEE

Frisée, også kendt som kruset endivie eller krøllet endivie, er en type salat, der er kendt for sine krusede og let bittere blade. Den hører til familien af bitter salater og er ofte brugt i salater for at tilføje tekstur og smag. Frisée har en løs og kruset form med dybt indskårne, tandlignende blade. Bladene er normalt mørkegrønne yderst og bliver lysere mod midten.

  • SMAG: Frisée har en let bitter smag, hvilket giver en karakteristisk kontrast i salater. Smagen kan afbalanceres med den rigtige dressing og andre ingredienser. Den kan indgå i en bred vifte af salater, herunder blandinger med frugt, nødder, ost og dressing.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Frisée er en kilde til vitaminer som A, C og K samt mineraler som jern og calcium. Den indeholder også antioxidanter.

ROMAINE | HJERTE SALAT

Romaine-salat, også kendt som romanosalat eller hjertesalat, er en type salat, der er kendt for sine lange, sprøde blade og en mild, let sød smag. Romaine-salat har lange, aflange blade, der samles i en tæt rosette i midten. Midterbladene er ofte mere lysegrønne, mens de ydre blade kan have en mørkere farve og en mere kraftig smag. Denne på billedet er en rødlig variant. 

  • SMAG: Romaine-salat har en mild og let sød smag sammenlignet med nogle andre salattyper. Den er kendt for sin sprødhed, hvilket gør den ideel til salater og wraps.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Romaine-salat er en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder A-vitamin, K-vitamin, folat, og mangan. Den indeholder også kostfibre, hvilket er gavnligt for fordøjelsen.
    •  

RUCOLA

Rucola, også kendt som arugula eller roquette. Rucola er en bladgrøntsag, der er kendt for sin karakteristiske, peberagtige smag. Rucola har lange, spinkle blade med dybt indskårne kanter. Bladene er normalt mørkegrønne og kan variere i form og størrelse.

  • SMAG: Rucola har en skarp og peberagtig smag, der tilføjer en karakteristisk krydret kick til retter. Den er bitter.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Rucola er en god kilde til vitaminer, især vitamin K og C. Den indeholder også antioxidanter og mineraler som calcium og folat.

RADICCHIO

Radicchio er en type bladgrøntsag, der tilhører chicory-familien. Den er kendt for sine karakteristiske røde eller lilla blade og let bitre smag. Radicchio dyrkes ofte som en hovedsalat eller bruges som en ingrediens i blandinger af blandet salat. Radicchio har tætte hoveder med røde eller lilla blade, og bladene kan have en krøllet eller spidset form. Den ydre tekstur er ofte lidt knasende.

  • SMAG: Radicchio har en karakteristisk bitter smag, selvom nogle sorter kan være mere eller mindre bitre. Bitterheden kan blive mindre udtalt ved madlavning. Det kan også grilles, sauteres eller bages for at mildne bitterheden og give en varmere smag.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Radicchio indeholder fibre, antioxidanter og vitaminer, herunder vitamin K og C. Den bidrager også med nogle mineraler som mangan.

LOLLO ROSSO SALAT (RØD) | LOLLO BIONDA SALAT (GRØN)

Lollo Rosso-salat er en type hovedsalat og en variant af Lollo Bionda-salaten. Den er kendt for sine smukt krøllede, røde eller lilla blade. Lollo Rosso har tætte, krøllede hoveder med karakteristiske røde eller lilla blade. Den adskiller sig fra Lollo Bionda, som har lysegrønne blade.

  • SMAG: Lollo Rosso har en mild og let peberagtig smag, hvilket gør den velegnet til salater. Den er let bitter.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Lollo Rosso leverer vitaminer og mineraler, såsom vitamin A, C og K. Den indeholder også antioxidanter og kostfibre.

ICEBERG | HOVED SALAT

Iceberg-salat, også kendt som isbergsalat eller issalat, er en populær type hovedsalat, der er kendt for sin tætte, runde hovedstruktur og sprøde tekstur. Iceberg-salat danner et kompakt hoved bestående af tætte, runde blade. Yderbladene har en lys grøn farve, mens indre blade er mere blege og knasende. Det er den foretrukne salat til burgere, og i den grad smagen af 80erne. 

  • SMAG: Iceberg-salat har en mild og let sød smag. Det er kendt for sin knasende og vandige konsistens.

  • SUNDHEDSMÆSSIG FORDELE: Iceberg-salat indeholder vand og nogle grundlæggende næringsstoffer som vitamin K, A og folat, selvom dens ernæringsprofil generelt betragtes som mere begrænset sammenlignet med nogle andre grøntsager.

dyrvigdaily

, , , , , , , , ,
, , , , , , ,