Denne skinkesalat er en klassisker i min familie. Jeg har vel lavet den i 25 år, og lært den af min ex.svogers – ex.kone – så længere ude kan det næsten ikke komme.
Men det er også en “reste ret”, som er med til at begrænse madspild. For jeg bruger resterne fra min glaseret skinke.
- Skinke i tern eller strimler
- 1 spsk græsk yoghurt
- 2 spsk hjemmelavet mayonnaise
- 2 tsk hjemmelavet karry
- 1 spsk Balsamico
- 1 Løg
- 2 Hårdkogte æg
- Salt og friskkværnet peber
Det hele røres sammen til en dressing. Jeg sætter ikke mål på skinken, som skæres i tern eller strimler. Metoden er, at jeg laver dressingen, og derefter blander jeg dressingen over ternene, til jeg rammer det resultat som jeg kan lide – og her er “less i more” virkelig sandt.
Jeg serverer på et stykke fuldkorns rugbrød, og pyntes med frisk chili og forårsløg
Den kan holde sig på køl i et par dage.
SERVERING
Sådan en mad, ser som udgangspunkt røvkedelig ud, men smager helt vildt godt. Så jeg har “dresset” maden med en bund af ærteskud, og toppet med chili, grøn asparges og italiensk bacon. Og maden kræver altså lidt pynt for at ikke stå klædt af. Husk friskkværnet peber.
Dyrvig Daily 