Syltede Jule Rødbeder

Rødbeder er sunde, da de er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer.

KOSTFIBRE – Rødbeder indeholder kostfibre, hvilket er godt for fordøjelsen og kan bidrage til en sund tarmfunktion.

VITAMINER & MINERALER – De er rige på vitaminer som C, B6 og folat samt mineraler som jern, magnesium og kalium. Disse næringsstoffer spiller en afgørende rolle i forskellige kropsfunktioner, herunder blodcirkulation og stofskifte.

ANTIOXIDANTER – Rødbeder indeholder antioxidanter, såsom betanin, der kan hjælpe med at bekæmpe celleskader forårsaget af frie radikaler i kroppen.

ANTIINFLAMMATORISK – betamin virker tillige antiinflammatorisk. Betamin giver også den røde farve, som for nogle kan give rødlig afføring eller urin. 

Rødbeder er sunder uanset om du spiser den rå, kogte, bagte eller syltede. 

SULTEDE RØDBEDER

• 1 kg Rødbeder
• 2 dl Rørsukker
• 1 dl Muscovado sukker
• 5 dl Æbleeddike
• 3 dl vand
• 6 strimler Peberrod
• 1 Kanel stang
• 1 tsk salt
• 6-8 Karnemomme frø
• 10-15 Hele Allehånde 
• 10-15 Hele Pebercorn
• 1 tsk sennepsfrø

Jeg bruger et mandolin jern, således skiverne af rødbede bliver tyndere end normalt. Det gør dem efter min smag mere delikate. 

Det hele skal blot i en kasserolle, og koges i 20 minutter. Test løbende om rødbeden stadig har lidt bid. De må ikke være gennemkogte.

Sættes på glas og køl og kan holde sig i måneder.