Aubergine stammer fra Indien og Sydøstasien, hvor den har været dyrket i tusinder af år. Det menes, at aubergine blev domesticeret i Indien over 2.000 år siden. Planten blev senere spredt til andre dele af Asien og derefter bragt til Europa i middelalderen af arabiske handelsmænd. Den blev først populær i lande som Italien og Spanien og spredte sig derfra til resten af Europa og senere til Amerika.
Selvom auberginen oprindeligt blev betragtet som giftig af europæere på grund af dens slægtskab med natskyggefamilien (Solanaceae), blev den til sidst en vigtig ingrediens i mange køkkener over hele verden.
Aubergine, også kendt som ægplante, er super sund. Auberginer indeholder kraftige antioxidanter, som fx nasunin, der findes i skindet, og hjælper med at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Derfor er det vigtigt også at spise skindet, selvom det til tider kan være sejt.
Det høje fiberindhold hjælper med at fremme en sund fordøjelse og kan også bidrage til vægttab ved at give en mæthedsfornemmelse.
Det høje indhold af fiber, antioxidanter og vitaminer som C, K og B6 kan understøtte en sund hjertefunktion og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Aubergine er kalorielet, hvilket gør den velegnet til diæter og vægtkontrol – den tilberedes dog altid med rigeligt med olivenolie i grillet og bagt tilstand, hvorfor det kalorielette ryger.
Dyrvig Daily 