Der er nogle lækre sager som jeg altid kan huske jeg fik som barn. Og desværre sælger creme linserne ikke så godt hos bageren, så man må lave dem selv – godt motiveret af den store bagedyst som havde dem med som hemmelig udfordring.
Der er en del kalorier i, og de smager afsindig godt, så det er en god ide kun at lave een per person.
Til 4 Linser.
KAGECREME
- 3 spsk maizena
- 1/2 dl piske flæde
- 2 dl sødmælk
- 40 gram rørsukker
- 2 æg blommer
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 Vanljestang
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem med lidt sukkerkorn. Hæl mælk i en kaserolle sammen med resten af vaniljestangen og kornene. Varm op, men ikke til kogepunktet.
Pisk sukker og og ægblommer luftige. Tilsæt massen i mælken. Tag valniljestængerne op. I en melhjævner hælder du maizena, citronsaft og fløde i – shaker rigtig godt.
Øg varmen mod kogepunktet, men ikke helt op, og tilsæt maizena blandingen. Pisk godt til det hele er hjævnet godt… Tag af varmen og pisk videre. Lad den stå lidt og pisk løbende indtil du skal bruge den.
MØJDEJ
- 250 gram hvedemel
- 150 gram blødt smør
- 80 gram flormelis
- 1 æg
Ælt det hele i hånden og kun lige til den er samlet. Læg den i film og på køl – gerne natten over.
MONTERING
Jeg bruger enkeltstående forme på 8 cm – de er lidt smallere i bunde og højden er ca. 1 cm. Det passer derfor fint med en udstikker som er ligeledes 8 cm.
Jeg ruller dejen ud i ca. 2-4 millimeter. Under 2 er for lidt over 4 er for meget. Jeg udstikker dejen i 8 stykker – kan gøres i to omgange, men pas på dejen ikke bliver for varm, for så er den svær at arbejde med.
Først sprayer jeg formen med smør. Så forer jeg den med dejen. Pressen den godt ind i rillerne, så bliver det flottest. Cremen har jeg lagt i en sprøjtepose, men du kan klare dig uden. Monter cremen jævnt og lige til kanten. Monter herefter låget og sørg for den er samlet i kanterne.
15-18 minutter ved 180 grader uden varmluft.
Når de er kølet af, tages de ud af formen.
Ca. 480 kalorier pr. linse.
Dyrvig Daily 