Basilikum Pesto

Basilikum pesto er elske af mange, men jeg tror faktisk ikke mange ved hvor helt vildt sundt det egentlig er. Jeg laver min sådan her:

• 1 Basilikum blomst
• 1 pose Pinjekerner
• 20 Pistacie nødder
• 1 tsk Honning
• 1 helt fed Hvidløg 
• Olivenolie
• Salt og friskkværnet peber

Rist pinjekernerne og de hakkede pistacienødder. Tilsæt alt i en mini blender og tilsæt førs ca. 1/2 dl olivenolie. Herfra kan du smage til med honning og salt – og tilsæt olivenolien efter behag. Bliver den tynd er den fin som dressing også. 

Olivenolie er primært enkeltumættet fedt, og således den sunde udgave. Den har de essentielle fedtsyrer, og rigeligt med vitamin E. De koldpressede olivenolier har også polyfenoler, som er stærke antioxidanter. Læs mere om sundt fedt her !

Basilikum bladenes æteriske olier indeholder antioxidanter, som bekæmper de frie radikaler. Fyldt med A, B, C og K vitaminer – og en lang række mineraler. Basilikum har også Eugenol i bladene, som har en antiinflammatorisk og smertelindrende virkning – nogen mener en god effekt at gnide bladene på huden ved et myggestik. Læs mere om krydderurter her !

Pinjekerner, hedder piñón i Spanien, pinoli på Italiensk, bondoq i Tunesien eller chilgoza på Urdu, er de spiselige frø af pinjetræer. Træerne vokser flere steder, men i særdeleshed i USA og Syd europa. De har 6,3% kostfibre og 14% protein. 61,9% fedt, men det er primær enkeltumættet og flerumættet fedt. Læs mere om pinje kerner her !

Pistacie nødder har et højt niveau af E-vitaminer og således fyldt med antioxidanter. De består af 20% proteiner og 45% sund fedt – altså monoumættet fedt. Pistacie nødder har højt niveau af B-vitaminet riboflavin som er godt for hud, hår og syn. Læs mere om Pistacie nødder her !