Denne spanske tomatsuppe er virkelig noget jeg kan lide. Den er forfriskende på en varm sommerdag, og du kan tilføje en masse forskellig topping. På billederne viser jeg coutoner og chilistegt bacon, men rejer fungerer godt, ligesom finthakket grøntsager.
Man er lidt i tvivl om tomaterne først kom til Spanien eller Italien. Men de kommer oprindelig fra Andesbjergene i Sydamerika, hvor man ikke ser dem længere. Og da det var den spanske opdagelsesrejsende, Hernán Cortés som opdagede dem i Mexico, er der noget som tuder på, at Spanien var først.
Der findes de i et utal af variationer og kloninger, og jeg bruger 3 forskellige til denne.
- 16-18 Cherry tomater
- 1 Bøftomst
- 1 Grøn tomat
- 1/2 Agurk
- 1 Løg
- 2 Hvidløg
- 1 Rød snack peber
- Frisk Koriander
- Frisk Blad Persille
- 1 tsk Chili pulver
- 1 spsk flage salt
- 4-5 spsk god oliven olie
- 1 spsk Sherry eddike
Det hele skal faktisk blot blendes godt, og sættes på køl – jeg synes 24 timer på køl er passende, så de forskellige smage og ingredienser kan sætte sig og sit præg på hinanden.
Dyrvig Daily 