Citron Kage

Jeg har længe ville lave en version af citron månen – en kage som altid har været sjov at sige at man “ikke” spiser, men som alligevel kunne noget…

Når jeg bager kage, så bruger jeg generelt den min mor lærte mig. 1 pund smør, 1 pund mel og et pund rørsukker – og 3 æg, og 1-2 tsk bagepulver. 

Natron eller bagepulver ? Bagepulver er faktisk natron tilsat syre – for det er når man tilsætter syren, at natron skaber kuldioxid og boblerne som gør den luftige kage. Men når jeg laver en citronkage, er der jo syrer igennem citronen, og derfor virker natron endnu bedre. Derfor er der natron og ikke bagepulver i denne kage.

CITRON KAGE

• 250 gram smør
• 250 gram hvedemel
• 250 gram rørsukker
• 3 æg, str. L
• 1 spsk vaniljesukker
• Friskpresset saft fra 2 citroner
• 2 tsk Natron

Jeg pisker først æg med sukker luftigt, og herefter de øvrige ingredienser. Natron skal helst ikke i samtidig med citron, men blandes i først – men ellers er det blot at det hele sammen. 

Dejen hældes i en lav form, og kommer i ovnen i ca. 35 minutter i en ovn uden varmluft som står på 180 grader. Jeg gør altid det, at jeg sætter uret på 27-28 minutter, og derfra laver gaffelprøven, og der er dej på gaflen, når jeg stikker den ned i kagen på midten. 

Lad kagen køle inden glasur. 

MANGO CITRON GLASUR

Jeg tager en halv mango og saften fra 2 citroner. Og så er det blot at piske med florsukker. Der går ca. 2/3 pakke florsukker til, men det er en fornemmelses sag. Generelt, skal det være rigtig svært at piske glasuren – altså den skal ikke være for tynd. 

• 350 gram florsukker
• Friskpresset saft fra 2 citroner
• 1/2 Mango
• 3 spsk hakkede usaltet pistacie nødder. 

Mango og citronsaft blendes godt. Tilsæt florsukker lidt efter lidt, til den er træg at piske. 

Hæld glasuren over den afkølet kage, og kom de hakkede pistacienødder over. 

Lad kagen køle igen, og server.