VÆGTTAB

Lad det være sagt fra starten. Det er virkelig svært at tabe sig. Jeg har tabt mig to gange i mit liv. Den første gang af de forkerte årsager – at jeg troede det var nødvendigt for at passe ind i et miljø, hvor alt var falsk. Den anden gang, forsøgte jeg at gå i gang i 5 år, før det endelig skete.

At reducere sin vægt er virkelig nemt på papiret – det er et nemt regnestykke, hvor man ikke behøver være ingeniør for at regne ud, at man bare skal spise mindre end man forbrænder.

Dilemmaet er, at man ikke har lyst til at spise mindre, end man forbrænder, og derfor står overfor konstante valg (og fristelser), hvor man må vurdere hvad er vigtigst. Den Snickers foran dig eller at at komme ned i vægt. Og det virker som et nemt valg når man ser det på afstand, men det er på ingen måde nemt.

Der foregår konstant en samtale med dig selv inde i dit hoved. Den samtale skal du tage både ejerskab over, men også kontrollen over. Det kommer du til at gøre mange gange – igen og igen, for fristelsens stemme er ikke på din side.

Det handler om vaner, og vaner er psykisk, hvilket du kan læse mere om under det mentale kapitel. Det vil tage noget tid – eller faktisk flere uger før du har en ny vane, og derfor er mit challenge forløb på 8 uger.

I dette miljø, vil jeg forsøge at afdække alle aspekter i forhold til vægttab – også de lidt mere kompliceret dele som hormoner, tarme og forbrænding. Jeg håber jeg kan inspirere dig på din vej mod et varigt vægttab. 

FORLØBET

  • 1500 kalorier om dagen.
  • 12.000 skridt hver dag
  • Træning 2 gange om ugen
  • Mentale aspekter

REGNESTYKKET

Nøgletallet er 700 kalorier pr. 100 gram. Jeg har lavet et regneeksempel, hvor Basalforbrændingen er på 1400 kalorier, som svarer til en gennemsnit kvinde, et aktivitets niveau på 800 kalorier, hvilket svarer til 10.000 skridt om dagen i et rimeligt tempo, og således bliver forbrændingen 2200 kalorier pr. dag. Hvis du nøjes med at spise 1500 kalorier, vil du have et underskud på 700 kalorier, og det svarer til 100 gram vægttab pr. dag. 

Det vil sige, at hvis du overholder ovenstående måltal, så vil du opnå et vægttab på 100 gram pr. dag, 700 gram pr. uge og godt 5 kilo på 8 uger.

Men det kræver tallene passer. Under Motion, kan du læse om basal og aktivitets forbrænding. I dette område kan du læse om de kalorier du spiser, og hvordan du finder ud af de rigtige mængder. Vi har opdelt energien du spiser i fedt, kulhydrater og proteiner

Dine tal vil være individuelle, og ovenstående regnestykke er blot vejledende for en gennemsnitlig kvinde i hendes bedste alder. Afhængig af din vægt og køn, vil der være forskelle i regnestykket, men princippet er det samme.

FORHINDRINGER PÅ VEJEN

Langt de fleste kan tabe sig på den måde som jeg skitserer i denne bog, dog er der i sjældne tilfælde forhold som skaber forhindringer. 

STOFSKIFTE

Mange – især kvinder, har for lavt stofskifte. Det er styret af hormoner og ikke noget man kan spise sig til – med mindre man mangler Jod i kosten. Man skal sørge for at have et velreguleret stofskifte (tal med din læge), hvis man har en stofskiftesygdom, og i så fald kan man sagtens tabe sig alligevel.

HORMONER (OG STRESS)

Kroppen justerer selv sine hormoner, men nogle tilstande som stress eller sygdom kan påvirke hormonbalancen, ligesom overgangsalderen på overfladen kan virke som en forhindring. I virkeligheden, er overgangsalderen helt naturlig – med helt naturlige konsekvenser, selvom det er en hård periode for nogen kvinder.

TALLERKEN MODELLEN

Hvis du dagen igennem, nøjes med at spise til måltiderne, og du samtidig spiser det som svarer til måltidets “tallerken” – eller skål, så vil du få de mængder som er passende.

Et tip er ofte, blot at fylde det på tallerkenen, som du ønsker at spise, fremfor at tage maden med på bordet.

Når du er på kur, deler du tallerkenerne op, således de som udgangspunkt har max. 400 kalorier. Et af måltiderne må være på 500 kalorier. De to mellemmåltider, må maksimalt være på 100 kalorier hver. Det giver samlet 1500 kalorier, men du kan tilpasse efter hvad som passer til dig. Ved 1500 kalorier vil de fleste reducere deres vægt med mellem 0,5 til 1 kilo pr. uge.

ENERGI FORDELING

Min erfaring er, at hvis man blot spiser varieret, så er man dækket godt ind med både energitype fordeling, men også i forhold til kostfibre, vitaminer og mineraler – og de essentielle fedtsyrer og aminosyrer som kroppen skal have tilført.

I menuen nedenfor (og i toppen) kan du læse mere om de forskellige elementer som kroppen har brug for, eller som bør minimeres.

  • Fedt har 9 kalorier pr. gram
  • Protein har 4 kalorier pr. gram
  • Kulhydrater har 4 kalorier pr. gram
  • Kostfibre har 2 kalorier pr. gram
  • Alkohol har 7 kalorier pr. gram

100 kalorier guf

Når du er på kur eller diæt – eller bare vil styre dit guf indtag, så har jeg et “lifehack” som du vil have glæde af.  Når man følger mine vægttabs forløb, er der mulighed for at lægge 1-2 snacks pauser ind af hver 100 kalorier. Og for at sikre jeg ikke begynder at tømme hele poser, og derfor får for mange kalorier, så er dette en fin metode.  Jeg gør så det, at jeg placerer kassen med guf lidt højt oppe, så min indsats er større for at få lidt.  Se videoen forneden, og få alle detaljerne med. Og…

Læs mere..

Vægttab for evigt

Igennem de mange år som jeg har hjulpet mennesker med at reducere deres vægt, er der et spørgsmål – men også problemstilling som er gået igen. HVORDAN FASTHOLDER MAN VÆGTTABET ? Der findes flere svar på det spørgsmål, og i teorien er svaret “lad være med at spise mere end du forbrænder”. Men for det kan lykkes, er der en række forhold, som du kan forsøge at implementere.  Når du er på kur, så undgå kostplaner som er meget anderledes end det du plejer eller kan lide normalt.  Lær at forstå, hvor mange kalorier der er i det du spiser…

Læs mere..

VÆGTTABS RELEVANTE OPSKRIFTER & INDLÆG

Havtorn marmelade

Havtorn deler vandene, men de er super sunde. Marmeladen mødte jeg på Bornholm og virksomheden “Høstet” som er kendt for deres mange havtornprodukter, som er produceret på Bornholm.  OPSKRIFT 750 gram…

Butternut Chicken Soup

Dette er en virkelig velsmagende ret – og det fantastiske er, at du kan tilpasse den – så du kan lave en suppe version, eller en variant som er mere cremet…

Omelet

Hvad er egentlig forskellen på en æggekage og en omelet, spørger jeg ofte mig selv om. Og grænsen er også ganske grå. Men man siger, at en æggekage har ingredienserne inden…

Marokkansk salat

Man kan ikke længere sige, at en salat kommer det ene eller det andet sted fra – måske den er inspireret fra et land eller kontinent – og det er præcis…

Mrouzia (klassisk Marokkansk Tagine med lam)

En Tagine er et karakteristisk lerfad med et kegleformet låg, som stammer fra Maghreb-regionen — især Marokko, men også Tunesien og Algeriet — og dens historie strækker sig over mange århundreder.…

Hokkaido Rösti

Rösti stammer fra Schweiz, og er en traditionel schweizisk kartoffelret. Den blev oprindeligt spist som morgenmad af bønder i kantonen Bern – og bliver derfor også kaldt “Berner Rösti”. I dag…

Dyrvig Daily Sorte Ris Grød

Jeg laver ofte denne kolde grød. Jeg starter med at koge de sorte ris, og køler dem ned. Derefter blander jeg dem med laktosefri græsk inspireret yoghurt. Det er på slum,…

Hokkaido salat med spinat og feta

Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Fiberrig og antioxidantstærk salat, der styrker hjerte, immunforsvar og fordøjelse — og samtidig smager fantastisk.…

Vintersalat med rødkål og broccoli

Dette er en virkelig lækker og sund salat – fyldt med alt det sundeste fra sæson. Salaten er yderst sund, plantebaseret og fiberrig — fuld af vitaminer, antioxidanter og gode fedtstoffer. Den…

Balsamico

Balsamico – eller balsamicoeddike – er en italiensk specialitet, som findes i flere varianter med meget forskellige kvaliteter. Det er en væsentlig råvare at kende, når man arbejder med det italienske…

Øllebrød

Øllebrød er en varm grød lavet af opblødt rugbrød, øl (eller vand/mælk) og sukker – ofte spist med flødeskum eller mælk på toppen. Det lyder ikke vildt sundt med den viden…

5 sunde vaner, som du nemt kan holde

Jeg har lavet 5 nemme vaner, som du enten hver for sig – eller samlet kan introducere til dig dagligdag. Ingen af dem er kompliceret, og du kan blot gå i…

Lammefrikadeller med persisk inspireret grøntsagspande

Lammefrikadeller med persisk inspireret grøntsagspande er en fusioneret. Frikadellerne er egentlig græske. Grønstsagspanden er meget blandet, men krydderiet er fra mellemøsten. Tzatziki er græsk – så den samlede ret er vel…

Bagt porer med lange

Porer er en af mine yndlings – og det kommer af, at det vor noget min mor lærte mig at spise på franskbrød og gratineret ost.  Porren er en grøntsag i…

Frokostsalat med Laks

Både laks og avocado er supersundt hvis du har lidt med hjertet eller kredsløbet. Men det ligger også godt i maven er mætter samtidig.  OPSKRIFT 2 PERSONER 1 håndfuld krøl salat…

Frokostsalat med Karaage

Hvis man godt kan lide Karaage, men tænker det lige er friture nok, så kan man bruge det som et sprødt indslag i en asiatisk inspireret salat, som her.  OPSKRIFT 2…

Sauerkraut

Fermenteret kål kom sandsynligvis til Europa via Asien i middelalderen (mongolerne menes at have bragt ideen). Allerede i middelalderens Tyskland begyndte man at lave surkål kun med salt – uden risvin…

Fermentering

Er du glad for mad, så har du helt sikkert hørt om fermentering. Og der er ikke den Michelin restaurant som ikke har glas stående med fermenteret “et eller andet”… Og…

Hjemmelavede nuggets med ovnbagte søde kartofler

Jeg så en opskrift, hvor man brugte hakket kyllingekød til at lave nuggets. Tænkte, at det lige var noget for min søn, så jeg lavede min version. INGREDIENSER NUGGETS 400 gram…

Immunforsvaret

Dette er i virkeligheden et bredt emne, som både handler om Mad, Motion og de Mentale aspekter. Spiser du sundt, motionerer jævnligt og har mentalt overskud, så er du godt på…

Jomfruhummerhale Bique

Jomfruhummer er i sæson fra Juli til Oktober, og det er i denne periode de er absolut bedst.  Dens navn er i virkeligheden en historie for sig. I gammel tid brugte…

7 gode råd til mere energi i dagligdagen

Jeg hører så ofte om træthed, og at man mangler energi til helt basale funktioner i livet. Listen her, er jo ikke udtømmende, men det er gode råd som virker. 1.…

Svenske Vafler

Vafler findes i så mange forskellige versioner. Da jeg var barn, fik jeg købevafler med chokolade imellem som blev serveret til trefarvet is. Først i mit tidlige voksne liv begyndte jeg…

Rabarber grød og kompot

Dette er smagen af sommer, og rabarber grød er både sundt og velsmagende. Nogle laver den som rødgrød sammen med andre bær – og sådan en opskrift kan du også finde…

Matcha, Matcha Latte & Is Matcha Latte

Matcha stammer oprindeligt fra Kina, men den version vi kender i dag, er udviklet i Japan. Pulverteknikken blev først brugt i Kina under Song-dynastiet (900–1200-tallet), hvor teblade blev dampet, tørret og…

Rucola salat med mango

Mange gange er de simpleste salater de bedste. Og her har vi en som passer perfekt i den kategori. Blandingen imellem den bitre rucola og den supersøde mango er det ultimative…

Fuldkorn Ølandsboller med havreklid

Jeg møder mange mennesker med den samme interesse som jeg, og denne opskrift er inspireret af Ditte Lykkeberg som er superdygtig. Hun har arbejdet på at forbedre hendes opskrifter på boller,…

Balance i Glukagon vs. Insulin

Dette kan for de fleste blive meget langhåret, men som alt andet jeg beskriver, vil jeg prøve at gøre det let forståeligt. For der er faktisk gevinster ved at forstå balancen…

8 gode råd om overgangsalder og vægttab

Igennem årene, hvor jeg har haft klienter som har søgt efter varigt vægttab, møder jeg også kvinder som ser overgangsalderen som en forklaring på hvorfor de ikke taber sig – eller…

Kammuslinger på Chermoula

Kammuslinger er en delikatesse i både det nordiske og internationale køkken. Og samtidig er de supersunde i kombination med en lækker smag.  Kammuslinger er muslinger med en karakteristisk vifteformet skal. De…

Vandmelon Salat

Jeg har det sådan ambivalent med vandmelon. På den ene side elsker jeg den bare, men på den anden side er kernerne virkelig irriterende. Jeg har så fundet ud af, at…

Gulerødder

Guleroden stammer oprindeligt fra Centralasien, især Afghanistan, hvor de første vilde gulerødder blev dyrket for over 1000 år siden. De oprindelige gulerødder var lilla, hvide eller gule. Den orange gulerod blev…

Grillet Spidskål

I dag griller jeg både røde og hvide danske spidskål som er i sæson lige nu. De er perfekte til alt andet på grillen – fisk, bøf, kylling eller hvad du…

Broccoli Gratin

Gratin er ikke én bestemt ret, men en madlavningsteknik, hvor man bager en ret i ovnen med et gyldent, ofte sprøt lag på toppen – typisk lavet af ost, rasp, smør…

Sommer Kartoffelsalat

Om sommeren har man virkelig brug for en let aftensmad, og hvad er bedre en nye friske danske kartofler og grøntsager. Nye danske kartofler og vinaigrette er bare et genialt match,…

Fiskefrikadeller

Dyrvig Dailys fiskefrikadeller er virkelig lækre – og de er så nemme at lave. Det er halvt torskeloin og halv laks – jeg kører det fint igennem en kødhakkemaskine. Du kan…

Stegt torsk med nye kartofler og ærter

Retten er inspireret af min tur til Sol over gudhjem madfestivalen, hvor jeg smagte og oplevede en lang række retter. Det var her jeg fik ideen til dages ret. Den er…

Middelhavskost

Du har måske hørt om Mediterranean diet, og hvordan man i middelhavslandende lever længere pga. denne kost.  I mine snart 40 år som professionel indenfor kost og ernæring, så kan du…

Bananer

Historien om bananer er fascinerende – den handler ikke kun om frugt, men også om handel, kolonialisme, genetik og globalisering. Og så er bananer teknisk set et bær, og bananplanten en…

Rigtig Mad

Jeg har, i al den tid jeg har arbejdet med kost og ernæring, været optaget af begrebet “rigtig mad”. Mad som er lavet fra bunden og med råvarer som er af…

Hjemmelavet Koldskål

Første gang jeg smagte koldskål, var på en lejrskole i 7-8 klasse i Aulum. Jeg skulle lige registrere smagen, men endte med at spise det flere gange, ligesom jeg hverdag fik…

Okonomiyaki (お好み焼き) Japanske Pandekager

Okonomiyaki er japansk comfort food, især populær i Osaka. Navnet betyder “steg det, som du kan lide” – fordi du kan tilpasse fyldet. Den steges normalt på en teppan (japansk jernplade)…

Tomat Carpaccio

Så er jeg igen på afveje, for tager vi indledningsvis historien om “carpaccio”, så er den på ingen måde vegetarisk. Carpaccio er opfundet i Venedig i 1950’erne af kokken Giuseppe Cipriani…

Salade Niçoise

Og lad det være sagt med det samme – man kan ikke kalde den for “nicoise” ude nicoise oliven, men sådan bliver det alligevel. For “nicoise” også nemlig også Nice, hvor…

Rabarber

Sommertid er også rabarber tid for mig – jeg elsker næsten alt med rabarber, om det er rabarbergrød, kompot, marmelade, drinks eller tærter. Måske er jeg ikke så vild med dem…

Rucola Salat med Jordbær

Kombinationen imellem de søde jordbær, og den bitre rucola er virkelig et godt match. Bundet sammen af parmesan ost, salatløg, balsamico, olivenolie og peber. Og så kom der også lige lidt…

Jordbær

Prins Henrik sagde en gang “man skal spise frugt og grønt i sæson, for der får man den bedste oplevelse af smagen”. Og jeg kan ikke sige det mere præcist -…

Tandoori Laks

Tandoori masala er en smagfyldt, indisk krydderiblanding, der ofte bruges til at marinere kød (typisk kylling) før det grilles eller steges. Det er opkaldt efter den traditionelle tandoor, som er en…

Rød Spidskål Salat

Kål er sundt af så mange årsager, men det kan også blive lige kedelig nok, hvis man ikke sætter det sammen på en lækker måde. Denne salat skal du prøve -…

Lakse Roulade

Basis elementet i rullen, er 400 gram spinat og og 3 æg. Æggene deles i blommer og hvider. Hviderne piskes stive. Blommerne blandes i dejen sammen med en smule mælk, salt…

Tomat Terrine

Denne lette italienske ret, er inspireret af Restaurant Tramonto i Carlsbergbyen, som jeg har besøgt flere gange. Den er med på deres forrets kort. Det er et fantastisk sted med god…

Kartoffelsalat med lynstegt tun

Denne salat er virkelig velsmagende, og et perfekt alternativ til den traditionelle kartoffelsalat.  INGREDIENSER 2 Håndfulde spinat 50 gram fetaost 1/2 Blomkål 2 Håndfulde friske ærter Nye kogte kartofler Tunsteak Salt…

Meno Power Protein Shake

Rødkløverekstrakt smager virkelig ikke godt – faktisk tror jeg ikke jeg har smagt noget der smager så grimt. Så tricket er, at arbejde med de bitre smage som der er i…

Meno Antioxidant Smoothie

Denne smoothie har fokus på antioxidanter, og tilførelse af planteøstrogen. Den smager frisk og en perfekt start på dagen. Der er 300 Kcal i en smoothie.  Rødkløverekstrakt smager virkelig ikke godt…

Tarte Tomato med Burrata

Det er vel i virkeligheden Italien som møder Frankrig i denne opskrift. Bunden er en klassisk tærtebund, kendt fra det franske køkken, men alt fyldet er i den grad Italiensk -…

Bulgursalat med zucchini og aubergine

Bulgur er fra Mellemøsten. Det er fuldkorn knækket Durumhvede. 12% proteiner og 12% kostfibre, så det er også nogle af de sundeste grønne proteiner du kan få. Godt alternativ til pasta eller…

Asian Style Beef Lettuce Cups

En af de mesterkokke der er i verden, og som jeg elsker at følge, er Gordon Ramsay. Hans tilgang til mad, hans måde at lave den på, variationen – og ikke…

Middelhavets morgenmad

Denne morgenmad, ligger indenfor begrebet “sund middelhavskost”, men i virkeligheden, er det ikke en ret som stammer fra middelhavet, men er skabt med inspiration fra middelhavet.  Middelhavskost betragter mange som sund…

Zucchini Rucola Salat med Burrata

Denne salat er på alle måder Italiensk, men ikke fordi den er designet i Italien, men fordi hovedrollerne i salaten er Italienske. I virkeligheden er den lavet med inspiration fra Ruths…

Bagt Blomkål på sød kartoffelpure

Det er ikke ofte, at jeg laver vegetarretter, men denne er virkelig lækker og nemt at lave. Det er egentlig to dele, hvor du kan bruge den bagte blomkål for sig,…

Zucchini (Courgette eller Squash)

Overskriften på denne grøntsag er Zucchini, for det er i virkeligheden dens rigtige navn. Den har en virkelig spændende historie, for den stammer oprindelig fra Mexico – kom til Europa igennem…

Kikærte salat med zucchini

Dette er en supernem grøntsagsret – eller tilbehør til din bøf, kotelet, grillmad eller næsten hvad som helst.  OPSKRIFT 1 Zucchini (samme som Squash eller courgette) 1 Rød peberfrugt 1-2 Rødløg…

Shakshuka

Shakshuka har en fascinerende historie, der spænder over flere lande og kulturer – det er en ret med rødder i Nordafrika, men som i dag også er tæt forbundet med Mellemøsten…

Laks med asparges og yuzu hollandaise

Denne post, er egentlig ikke en opskrift i sig selv, men en samling af opskrifter, som jeg allerede har lavet.  YUZU HOLLANDAISE Dette er min egen opfindelse. Jeg kan godt lide…

Broccoli æble salat

Du kender allerede den klassiske broccoli salat med rå broccoli, løg, pinjekerner, rosiner og andet godt. Men er der dermed også en salat, som – selvom den smager godt, har fået…

Frokostsalat – Fransk Bondestyle

Jeg elsker de klassiske bondesalater, som dybest set er en blanding af det du har i grønsagsskuffen, lidt kylling, bacon, ost og brød.  Med denne salat indvier jeg samtidig mit salatbestik,…

Æggekage

Hvad er egentlig forskellen på en æggekage og en omelet, spørger jeg ofte mig selv om. Og grænsen er også ganske grå. Men man siger, at en æggekage har ingredienserne inden…

Frokostsalat med Kikærter og Aubergine

Denne salat er inspireret af det mellemøstlige køkken.  1 Aubergine 1 Rødpeberfrugt 1 Rødløg 1 dåse kikærter 1 spsk Za’atar – se min hjemmelavet opskrift her ! 1 spsk Baharat -…

Ensalada de camote

Mexicansk er altid et spændende tema, og i en række af mine frokostsalater, tænker jeg en mexicansk variation kunne være helt perfekt. Denne salat har således en række autentiske mexicanske ingredienser. …

Pulled Chicken Taco

Der findes faktisk ingen grænser for hvad du kan komme i en taco. Taco er den færdige ret, og tortillaen er pandenkagen dy fylder. En Taco er en lille pandekage. Se…

Vegetar Taco

Der findes faktisk ingen grænser for hvad du kan komme i en taco. Taco er den færdige ret, og tortillaen er pandenkagen dy fylder. En Taco er en lille pandekage. Se…

Frokostsalat med Havreris

Da jeg var på Madværkstedets messe i marts 2025, stødte jeg ind i en nyhed – Havreris. Det er et sendt alternativ til både pasta og ris, da kostfibre niveauet er…

Acqua Pazza

Acqua Pazza, som betyder “skørt vand” på italiensk, er en traditionel italiensk fiskeret med rødder i Syditalien, især i Napoli og på øerne Capri og Ischia. Retten består af fisk, der…

Peberfrugt & Chili

Peberfrugter – også kendt som Chili, Chilipeber, Paprika eller Capsicum – stammer oprindeligt fra Mellem- og Sydamerika. De er en del af planteslægten Capsicum, som omfatter både de milde peberfrugter (som…

Frokostsalat med Røget vildlaks og mango

Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. …

Frokostsalat med Appelsin og Parmaskinke

Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. …

Havregryn

Havregryn er en af de mest populære morgenmadsprodukter og en fast del af mange menneskers kost. Dets popularitet skyldes ikke kun den milde smag og alsidighed, men også de mange sundhedsmæssige…

Brodetto all’Anconetana

Brodetto er en traditionel italiensk fiskesuppe, der stammer fra Adriaterhavskysten i Italien, især fra regionerne Marche, Abruzzo og Molise. Fiskesuppen har rødder i de gamle fiskersamfund, hvor fiskerne brugte den mindre…

Frokostsalat med kylling og æg

Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. …

Frokostsalat med Rucola og avocado

Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. …

Frokostsalat med rejer

Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. …

Rosenkål / Tomat Salat

Rosenkål er super sunde, og i højsæson i Danmark omkring nytåret. Rosenkål er opbygget på samme måde som andre kålhoveder. Rosenkål blev opfundet, ved en tilfældig krydsning i Belgien omkring 1700-tallet…

20 madvarer som mætter og har få kalorier

Dette er et af mine mest populære indlæg – og tusind tak for interessen. Jeg har forsøgt at gøre det nemt for dig – dels med listen, men også med yderlige…

Marokkanske fiskefrikadeller med Chermoulade

Disse frikadeller er inspireret af Otto Lenghi, men er selvfølgelig tvistet i min retning. INGREDIENSER 500 gram laks 3-4 søde kartofler 2 spsk mel 1 æg 3-4 Forårsløg 4 spsk panko…

Chicken Biryani

Biryani er en populær og smagfyldt risret, der stammer fra det indiske subkontinent, hvor navnet har rødder i det persiske ord “birian (بریاں)”, som betyder “stegt” eller “ristet”. Retten kombinerer krydret…

Waldorfsalat

Jeg fik ofte denne salat som barn. Det var i sær min mormor som lavede den, og mængden af bladselleri, gjorden den til en virkelig kedelig oplevelse, hvorfor jeg stort set…

Grøntsagssuppe med pancetta

Denne grøntsagssuppe er et af de her instagram hypes, som dukker op igen og igen. Der er egentlig ikke noget nyt her, men den er supersund – lækker om vinteren, og…

Abrikos marmelade

Jeg skulle egentlig bruge abrikos kompot til honninghjerter, men fandt ud af undervejs, at man faktisk får den skønneste – og sunde, marmelade.  Det er simpelthen så spændende, at man kan…

Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana har en spændende historie, der er tæt knyttet til både italiensk kultur og det sydlige Italiens køkken. Retten, som mange anser for en klassiker i italiensk gastronomi, har…

Tarteletter med kylling og asparges

En klassiker, som man ikke kan komme udenom i det danske køkken. På Bornholm kan man få verdens største, og ved juletid er den at finde på mange julefrokost borde.  Ordet…

Græskar Linsesuppe

Efterår er dels højsæson for græskar, men det er også sæson for suppe. Hvorfor ikke kæde de to ting sammen til en Græskar Linsesuppe ? Det prøver vi.  Og det er…

Linser

LINSER Når man går ind af døren til Linse-verdenen, så går man samtidig ind af en dør, hvor det kan være svært at overskue forskellene imellem linser, og hvad man kan…

Ølglaseret kylling med græskar og havtornsauce

Jeg fik en skøn kogebog i fødselsdagsgave – sæson opskrifter fra min elskede efterårsferie ø, Bornholm. Bogen hedder Vildt Sulten og er skrevet af Sune Rasborg. Jeg tvister lidt på det…

Havtorn

Havtorn (Hippophae rhamnoides) er en lille busk med orange bær, der har sin oprindelse i kystområder og tempererede egne i Europa og Asien. Den har været kendt og anvendt i flere…

Raita

Raita på dansk refererer til en traditionel indisk yoghurt-dip, der serveres som tilbehør til hovedretter, især når maden er krydret. Den kolde Raita hjælper med at balancere de stærke smage og…

Daily Daal

Daal (eller dal, dahl, dhal) er en ret, der stammer fra det indiske subkontinent og har en flere tusinde år gammel historie. Ordet “daal” henviser både til de linser, bønner eller…

Ølands Müslibrød

Dette brød er sundhed fra inderst til yderst. Kerner, fuldkorn, nødder og hytteost – altsammen fantastiske ting for din fordøjelse og tarmsystem.  Ølandshvede er en gammel hvedesort, der stammer fra Øland,…

Antiinflammatorisk Radicchio Salat

Der er lidt mærkeligt, at i grønne verden, er rød oftere lilla. Men denne farve er faktisk også en væsentlig ingrediens. Anthocyaniner er en type “flavonoid” og er det som giver…

Bagte Kastanjer

Bagte kastanjer har en lang historie som en populær spise, især i Europa og Asien. Kastanjetræer har været dyrket i tusinder af år, og kastanjer blev brugt som en vigtig fødekilde…

Rucola salat med figen

Denne efterårssalat er helt fantastisk. Den har ikke rigtig et køkken den holder til i, men er måske mest af alt en blanding af middelhavet og mellemøsten.  Det er en skøn…