Tag: Bourgogne

• Boeuf bourguignon

  

  Boeuf bourguignon, eller “oksekød fra Bourgogne,” er en klassisk fransk ret med rødder i Bourgogne-regionen. Retten er et ikon for det rustikke, men raffinerede franske køkken. OPSKRIFT 1 Oksebov (kalvebov er også fint) 150 gram røget bacon 2 Løg 3 Hvidløg 4 Gulerødder 3-4 Layrbærblade 3 dl Oksefond (hjemmelavet) 2 dl Fløde 38% 4 dl…

  dyrvigdaily

  20. januar 2025

  AFTENSMAD, EFTERÅR, FRANKRIG, GRIS, KØD, OKSE, OPSKRIFTER, PROTEINER, VERDENS SMAGE, VINTER

  Auguste Escoffier, Boeuf bourguignon, Bourgogne, Efterårrets, Escoffier, Familie, FRANKRIG, Fransk landkøkken, Gryderet, Haute cuisine, Le guide culinaire, Søndagsmiddag

• Fransk Rødvin

  

  Frankrig er kendt for nogle af verdens mest prestigefyldte vinområder. Der er så meget historie, og ikke mindst detaljer og snobberi, at jeg på ingen måde skal gøre mig til specialist. Men det er heller ikke ambitionen med denne kvikguide, som blot skal hjælpe dig til at få et overblik, og en retning på valg…

  dyrvigdaily

  25. december 2023

  FRANKRIG, JULEAFTEN, NYTÅR, VERDENS SMAGE, VIN

  Bordeaux, Bourgogne, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Coste du Rhone, Fransk vin, Grenache, Margaux, Medoc, Pinot noir, Pomerol, Rødvin, Rhone, St. Emilion, Syrah, VIN

• Coq au vin

  

  Pinot Noir druen deler vandene, ikke alle er begejstret for den. Den er imidlertid den centrale drue i Bourgogne, hvor denne ret kommer fra. Og den er slet ikke så tosset, hvis du spørger mig.  Coq au vin er historien om den gamle hane som var blevet så sej i kødet, at den kun kunne…

  dyrvigdaily

  14. juli 2023

  EFTERÅR, FRANKRIG, GRØNNE VERDEN, KØD, KYLLING, OPSKRIFTER, PROTEINER, VERDENS SMAGE

  Bourgogne, Coq au vin, FRANKRIG, Fransk landkøkken