Kategori: KRYDDERI BLANDING
-
Allround krydderi
Min søn elsker dette krydderi, og bruger det til alt. Den kommer jo egentlig fra Santa Maria, men man kan nemt lave den selv – og så synes jeg den bliver lidt bedre. 2 spsk Paprika sød 2 spsk Paprika stærk 2 tsk Løgpulver 2 tsk Hvidløgspulver 1 tsk Sellerisalt 1 tsk Stødt spidskommen 1…
-
Garam Masala
Garam betyder “varm” og Masala betyder “krydderiblanding”. Den stammer fra Sydasien, og er almindelig i Indien, Parkistan, Nepal og Bangladesh. Det er en af de klassiske krydderi blandinger på niveau med Karry og Ras El Hanout, som også er “masala”. Jeg laver selvfølgelig min egen, og viser her ingredienserne. Du kan variere selv, og det…
-
Krydderurter
Krydderurter hører til under verdens smage – og et vigtigt element i forhold til velsmag. Krydderurter har været brugt i mange år som både smagsgivere, men også som lægemiddel. Under hver urt som jeg beskriver, vil du læse om sundhedsværdien – den er jo ganske lille, fordi mængden af fx. et vitamin i en urt,…
-
Karry
Karry stammer fra Indien. Den kom til Danmark i 1828, hvor den første gang blev introduceret i Maria Hemmingsens kogebog, hvor hun kaldte Karry ved dets originale navn Kari. Kari er Tamil, og betyder “sauce” eller “smag til ris”. Og når jeg skriver Indien, så er det også en sandhed med modifikationer. I virkeligheden…
-
Ras El Hanout
Ras El Hanout er en krydderiblanding fra Marokko, og som navnet betyder “leder af butikken”, så er det en af de helt store krydderiblandinger på niveau med Karry og Garam Masala. Den finder i ligeså mange variationer, og her bringer jeg min version som er mixet til at komme på grillet lammekrone. Og udover Lam,…
Dyrvig Daily 