Stir-fried beef med enoki

Dybtstegt – eller bare friturestegt oksekød. En klassiker i det kinesiske køkken. Det er mad som normalt laves på en wok, og retten vil have glæde af en wok, hvor varmen kan øges og tilberedningstiden mindskes. Her bruger jeg en kombination af en pande og en gryde med friture. Så der er intet sundt her. 

OPSKRIFT STIR-FRIED BEEF

• 400 gram oksekød – jeg bruger her mørbrad.
• 2 spsk majsstivelse
• 2 tsk salt
• 2 spsk rapsolie
• Friture olie
• 1 Chili
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 forårsløg
• 1 friskrevet hvidløg
• 10 grønne bønner
• 2 spsk sesam olie

SÅDAN GØR DU

1. Skær oksekødet i tynde skiver og bland det med majsstivelse, rapsolien og salt.
2. Kom olien i gryden og varm op til ca. 170-180 grader.
3. Tag først halvdelen af kødet, derefter den anden halvdel, og til sidst en dobbelt tur med det hele. 
4. Skær chili og bønner i mindre stykker. Skær forårsløg på langs. Riv ingefær og hvidløg. Steg dette af i sesamolien, og når det er næsten tilberedt, kommer du oksekødet i. 
5. Klar til servering. 

OPSKRIFT ENOKI CHAMPIGNON

• En klase enoki champignon
• 1 æg
• 2 spsk hvedemel
• Flage salt
• Olie til friture

SÅDAN GØR DU

Jeg flækker enoki klasen, så den er i to dele. Så pisker jeg æg og mel godt sammen. Jeg vender enoki i blandingen, og frituresteger dem. Vender et par gange i olien. Når de kommer op, giver jeg dem flage salt. 

Server med med forårsløg, men passer rigtig godt ind i denne ret.