Oprindelig kom den fra Asien og var en sauce som var baseret på fisk. I 1700 tallet kom den til England, men var den gang en hvid sauce baseret på Vineddike. Og i mange år, var Ketchup betegnelsen på en række saucer med Vineddike. I tidernes morgen, betragtede man tomater som giftige – et paradoks til nutiden, hvor tomater er den største kilde til umarmi.
Tomaterne kom først til lige efter 1800 tallet, og i 1812 beskrev James Messe den første opskrift på Ketchup baseret på tomater. James kaldte tomaterne for “love apples”, og hans opskrift havde også brandy i – det kan du også tilføre for mere dybde.
De første versioner baseret på tomater, havde svært ved at holde sig og havde flere sundhedsmæssige udfordringer, og det var Henry J. Heinz som var den første som løste problemet i 1869. Han var desuden rigtig god til markedsføring, og fandt blandt andet på en gennemsigtig flaske, så alle kunne se hvad det fik. I starte kaldte man det for Tomat Ketchup, men i dag er Ketchup en betegnelse for indhold baseret på tomater.
Denne skønne hjemmelavede ketchup er supernemt at lave, og smager så meget bedre.
- 1 dåse kvalitets pelati san marzano dåsetomater (pelati betyder flået)
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk Brun Farin
- 1 dl tomatpure
- 2 spsk Bornholmsk æblecider eddike
- 1 tsk chili pulver
- Saft fra 1/2 lime
- 2 dl Svaneke American Hoppy Ale
- Salt og friskkværnet peber
Kom tomater og hvidløg i en blender til en jævn masse, og hæld derefter i en gryde og lad det simre ind til den konsistens du ønsker. Hældes på en flakse som først er skoldet.
Dyrvig Daily 