Challah er et jødisk brød, som man typisk laver inden sabbat. Sabbat er i virkeligeheden jødernes anskuelse af første testamente, hvor gud skabte verden på 6 dage, og den syvende dag var hviledagen. I kristendommen er det søndag, men i den jødiske tro, er det mellem fredag ved solnedgang til lørdag aften til man kan se 3 lyse stjerner på himlen. Sabatten indledes med et fredagsmåltid, hvor Challeh brødet er en af de klassiske elementer.
Det er et fletbrød, som normalt flettes af 3 “tråde”, men de fleste bruger flere i dag, ligesom jeg bruger 4 – eller noget… Jeg bliver aldrig rigtig god til det.
OPSKRIFT
- 350 gram hvedemel
- 50 gram blødt smør
- 50 gram rørsukker
- 1 æg (+æg til pensling)
- 1 tsk salt
- 1 spsk tørgær
- 2,5 dl sødmælk
Jeg bruger Tangzhong metoden, så først tager jeg 1 spsk hvedemel og pisker sammen med halvdelen af mælken i en kasserolle ved mellem varme. Lige inden det koger, stivner det til en tyk sovs. Så tages den af.
De øvrige ingredienser kommes i en røremaskine, og når dejen er samlet, kommer man Tangzhong ned i.
Den skal have mindst 10 minutter i røremaskinen.
Lad den hæve i 45 minutter, og tag den ud på bordet. Del den i 4 stykker og lav til aflange pølser. Flet.
Efterhæv i ligeledes 45 minutter, og pensel med æg. Kom i ovnen i 15 minutter med 220 grader.
Dyrvig Daily 