Det er et af de minder som jeg har allerkærest fra min barndom. Når jeg blev sendt ned i det lokale supermarked (Favør) af min mor, efter et glas varm kartoffelsalat og 3 dåser cocktailpølser til frokost.
Jeg er forlængst holdt op med at købe produceret mad, hvorfor det er mange mange år siden jeg sidst fik det. Det var derfor en glædelig oplevelse, da min gode instagram veninde, Maj Schjøth lavede den. Hun bor i Sønderjylland, og er derfor tæt på Tyskland, hvor den stammer fra.
Varm kartoffelsalat i en lage af eddike, løg og sukker stammer fra Sydtyskland og Østrig, særligt fra områder som Bayern og Schwaben. Den er kendt som “Kartoffelsalat auf schwäbische art” (Schwäbisk kartoffelsalat) eller “Süddeutscher Kartoffelsalat” Den serveres typisk til pølser eller schnitzel.
OPSKRIFT
- 4-5 kartofler
- 2 løg
- 2 spsk smør
- 1 dl lagereddike
- 1 dl rørsuller
- 2 dl kartoffelvand
- 1 tsk Dijon sennep
- Salt og friskkværnet peber
- Purløg til pynt
Kog kartoflerne så de er næsten færdige. Smelt smør i en anden gryde. Kom løg i og vend dem til de er klare. Kom eddike, kartoffelvand, sukker og sennep i. Lad det koge op. Kom kartoflerne i, og lad det hele simre indtil saucen er tyknet. Server med purløg på.
Her serverer jeg til en Frankfurter, og dermed er den også god som tilbehør til grillen.
TIP! Hvis du ikke har spist det hele, kan du gemme på køl. Når så du skal varme op igen, så tilsæt lidt vand.
Dyrvig Daily 