Taramosaláta

Taramosaláta er det jeg tænker som det Græske svar på en Italiensk “Vitello Tonnato”, hvor tunen er skiftet ud med torskerogn. 

Januar til April er det højsæson for frisk torskerogn. Og så er det nærliggende at lave en lækker ret med denne virkelig sunde spise.

Det er så lækkert med frisk torskerogn – den skal dog være kogt først. Husk salt og peber, for det er ikke krydret som den du køber på dåse. Jeg foretrækker altid ikke producerede varer, men lige torskerogn på dåse, er ikke det værste alternativ. 

I torskerogn er der blot 120 kalorier pr. 100 gram, der er næsten 22% protein, omega 3 fedtsyrer, B og D vitamin. Det bliver ikke meget bedre. 

OPSKRIFT

• 4-5 kartofler
• 1 løg
• 2 hvidløg
• 1 dl fløde 38%
• 1 dl god græsk olivenolie
• Saft fra 1 citron
• En dåse bornholmsk torskerogn (eller fersk og kogt)
• Salg og friskkværnet peber

Skrald og skær kartoflerne i mindre stykker. Kog dem. Kom herefter alle ingredienserne en blander, og så er retten fraktisk klar. 

HISTORIEN

Taramosalata er en traditionel græsk og tyrkisk dip lavet af tarama (saltede og røgede fiskeæg, ofte fra torsk, karpe eller multe), blandet med brødkrummer eller kartofler, olivenolie, citronsaft og nogle gange løg eller hvidløg. Den har en cremet konsistens og en karakteristisk, let saltet smag.

Retten har rødder i det østlige Middelhavsområde og menes at have været en del af det græske og osmanniske køkken i århundreder. Navnet “taramosalata” kommer fra det tyrkiske ord tarama, som betyder fiskeæg, og det græske salata, som betyder salat. I dag er det en populær mezze (forret eller snack) i Grækenland, Tyrkiet og andre lande på Balkan og i Mellemøsten.

Traditionelt serveres taramosalata især på “Kathara Deftera” (Ren Mandag), som markerer begyndelsen af den ortodokse faste før påske. Den spises ofte med pitabrød eller friskbagt brød og er en vigtig del af det græske og cypriotiske køkken.

Jeg bruger den også gerne som sund dip.