En BANH MI sandwich er en vietnamesisk sandwich, der kombinerer elementer fra det franske og vietnamesiske køkken. Det er en af mine egne yndlings, og er supernemt at lave selv.
CHILI DRESSING
- 1 tsk Timian (gerne frisk)
- 1 Chili
- 1 spsk Galangarod
- 1 Hvidløg
- 1 tak røget Paprika
- 1 dl olivenolie
LEMONGRASS BEEF
Til 4 sandwiches
- 300 gram skært oksekød (fx. ribeye)
- 1/2 løg
- 1 hvidløg
- 1 spsk fiskesauce
- 1 spsk soyasauce
- 1 spsk oyster sauce
- 1 strå Citrongræs
- Olivenolie
- Flagesalt og friskkværnet peber
Jeg blender først alle ingredienserne (udover kødet). Tag dog det yderste blad af citrongræsset, og skær det i mindre stykker først.
Baguetten, kan du købe eller lave selv. Se min opskrift her !
Baguetten kommer du i ovnen, hvor du har skåret et snit igennem. Smør med Chili dressingen – alt efter smag og behag. Jeg bruger Gulerødder og rødspidskål, men du kan vælge alt slags salat. Kød efter smag og top med friske koriander.
LIDT MERE…
Den serveres typisk i en sprød baguette (inspireret af fransk kolonialtid) og fyldes med en kombination af følgende:
TYPISKE VARIATIONER
PROTEIN
- Grillet svinekød
- Kylling
- Leverpostej (inspireret af fransk pâté)
- Tofu (for en vegetarisk version)
GRØNTSAGER
- Syltede gulerødder og daikon (hvid radise)
- Agurker
- Friske korianderblade
SMAGSGIVERE
- Chili (frisk eller syltet)
- Mayonnaise
- Soya eller fiskesauce
SMAG & TEKSTUR
Banh mi er kendt for at være en perfekt balance mellem det sprøde, salte, søde, syrlige og krydrede. Kombinationen af sprød baguette, cremet fyld og friske grøntsager gør den unik og meget populær over hele verden.
Den kan findes i mange variationer og tilpasses forskellige smagspræferencer.
Dyrvig Daily 