Marokkanske fiskefrikadeller med Chermoulade

Disse frikadeller er inspireret af Otto Lenghi, men er selvfølgelig tvistet i min retning.

INGREDIENSER

• 500 gram laks
• 3-4 søde kartofler
• 2 spsk mel
• 1 æg
• 3-4 Forårsløg
• 4 spsk panko raps
• 1 spsk hjemmelavet Chermoula
• 1 spsk flagesalt

Kom laksen igennem enten en kødhakkemaskine, en køkkenmaskine eller hak den så fint du kan i hånden. Tilsæt alle de øvrige ingeedienser og kør dejene til den hænger sammen – tilsæt evt. mere mel. 

Lav en prøve delle på panden med smør – og smag til en sidste gang. Hold øje med varmen. Pga. kartoflerne, kan kan de hurtigt blive mørke – det er helt ok, men ikke branket. 

CHERMULADE

• 1 spsk hjemmelavet Chermulade
• 1 spsk hjemmelavet remoulade koncentrat
• 4 spsk hjemmelavet mayo

Det hele blandes blot sammen, og du kan smage til som du synes. Du ender med en stærk remolade som passer godt til.

Man kan selvfølgelig sagtens bruge købeversioner af ingredienserne.

SERVERING

Pynt blot med friske koriander.