Andeburger

Ofte når man har fået and, er der rester dagen efter. Og er der ikke rester, kan jeg anbefale en dåse confiterede andelår som varmes op og plukkes.

Dressingen er lige dele mayo og dijon sennep. Jeg bruger rucola salat, lidt rødløg om syltede agurker. Bollen er en brioche.

Brioche bollen er fransk og består af gode mængder smør og æg, og derved bliver ekstra luftig. Dejen stammer helt tilbage i middelalderen, men først almindelig kendt i 1900 tallet. Da der bruges 400 gram smør til 1 kilo mel, minder den rigtig meget om wienerbrød. Se min opskrift her !