Der findes mange versioner af en Pot Pie, men i særdeleshed i USA og England har man taget den til sig. Konceptet er i virkeligheden en tærte med kødfyld af en slags – nogengange en stuvning.
Denne er inspireret af en video, som min søn sendte til mig. Den havde egentlig kartoffelmosen ved siden af, men den fungerer rigtig godt når man bruger den som et lag.
- Mørdej
- Langtidsstegt pulled entrecote
- Kartoffelmos
- Cheddar ost
- Brun sauce
LANGTIDSSTEGT KØD
Jeg bruger en entrecote steg, som jeg lige bruner af. Tilføjer krydderier som paprika, timian, hvidløgpulver, løgpulver, spidskommen og chili. Når stegen er brunet, hælder jeg en liter danskvand over og så skal den bare simre i 2-3 timer, til den kan “plukkes”. Jeg tager kødet op, og plukker det.
KARTOFFELMOS
- 1 kg kartofler
- 1 dl piskefløde
- 100 gram smør
- Salt og Peber
Kartoflerne skrælles koges helt møre. Moses med en kartoffelmoser, og samles med de øvrige ingredienser.
BRUN SAUCE
Væden (fond) fra stegen bruger jeg til brun sauce – jævner den med mel i en shaker sammen med 2 dl piskefløde. Tilsætter lidt tomatpure, sherry eddike og smager til med salt og peber.
INGREDIENSER MØRDEJ
- 175 gram hvedemel
- 100 gram smør
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk vand
- 1 spsk olivenolie
Hvedemel, salt og koldt smør – røres sammen. Resten tilsættes og dejen samles. Monter i en form – jeg ruller den ikke ud, men trækker den stille og roligt i en smurt form.
MONTERING
Denne gang bruge jeg bare en bradepande. Monterer halvdele af dejen i bunden. Laver et lag med kartoffelmos. Monterer cheddarost oven på og herefter et lag med kødet – gerne med saft og kraft. Til sidst et låg af dejen, og jeg placerer klatter af mozzarella ost.
I ovnen i 30 minutter ved 180 grader – eller til dejen er gylden.
SERVERING
Man serverer et stykke med rigelig sauce oven på. Og gerne med salat til, selvom den mætter helt vildt meget.
Dyrvig Daily 