Mange køber en dåse, dræner dem og smider dem i ovnen. Og lad det være sagt med det samme, at det kan du sagtens.
Der kan være mange årsager til at spise kikærter, men hvis det er med baggrund i miljøet, tillader jeg mig at rette en væsentlig misforståelse. Kikærter produceres i Sydeuropa, mellemøsten og asien. Jo billigere de er, kan du næsten regne med jo længere væk transporteres de fra. Hertil kommer emballagen og produktionsmetoderne.
På den positive side, er det høje protein niveau på ca. 20% helt perfekt, samme med 12% kostfibre.
Jeg har et godt tip til dig som både vil have sundheden fra kikærter, men også tænker på miljøet. Køb danske kikærter – eller Ingrid ærter som er stort set det samme. Jeg har fundet nogen som kommer fra Bornholm, men de produceres flere steder i Danmark.
STEP 1 – LÆGGES I VAND
De tørrede ingrid ærter skal lægges i vand i 10-12 timer. Gerne aften før. Vær opmærksom på, at denne vand er “giftig” og kan ikke bruges i din mad. Jeg skyller dem altid inden jeg arbejder videre med dem.
STEP 2 – KOGNING
Jeg lægger kikærterne i en gryde, og her kan du sagtens lave en stor mængde, da de færdigkogte ærter kan fryses ned, og bruges senere – ligeså nemt som med dåse kikærter.
De skal dækkes godt med vand, og tilsæt salt – jeg tilsætter ofte hvidløg. De skal koges ved svag varme i mindst 35-40 minutter, men ofte en time eller lidt mere. De skal være så bløde, at du nemt kan mase dem mellem 2 fingre, men heller ikke grynet. Så test undervejs fra 35 minutter.
Vandet fra denne process kan du sagtens bruge som fond, og gem den gerne.
STEP 3 – BAGNING
Vend dem i en god olie og de krydderier som du synes. Hvidløgspulver og paprika fungerer virkelig godt.
De skal have ca. 20 minutter i ovnen ved 180 grader. Skal vendes halvvejs.
KØB BORNHOLMSKE INGRIDÆRTER HER !
Dyrvig Daily 